食品安全管理员题库及答案

1.进口食品的销售记录应当真实，保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

答案：B              

2.《中华人民国农产品质量安全*》从（）年11月1日开始实施。

A.2007

B.2006

C.2009

答案：B            

3.根据《中华人民国侵权责任*》，因食品存在缺陷造成消费者人身伤害的，受害者可以（）。

A.向产品的生产者请求赔偿

B.向产品的销售者请求赔偿

C.二者都可

答案：C             

4.生产经营的食品中不得添加()。

A.药品

B.食品添加剂

答案：A              

5.食品安全管理员每（）要参加一次考核。

A.2年

B.3年

答案：B             

6.食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在（）从事食品安全管理工作的人员。

A.食品加工单位

B.食品生产经营单位

C.食品流通和餐饮服务单位

答案：B                

7.食品从业人员必须具有健康证能上岗操作。员工健康体检的频度是()。

A.每年一次

B.每年两次

C.每年三次

D.每年四次

答案：A               

8.以下哪个属于物理性危害？

A.保鲜剂

B.金属碎片

C.寄生虫

答案：B                  

9.蔬菜水果的冷藏温度一般为（）℃。

A.-5-0

B.4-10

C.15-30

答案：B                    

10.天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是()。

A.水果

B.鱼肉

C.谷物

D.乳类

答案：D                

11.奶粉中发现有三聚氰胺，这属于()危害。

A.物理性危害

B.生物性危害

C.化学性危害

答案：C