微生物生物化学

GN COHEN MICROBIAL BIOCHEMISTRY

第三版 斯普林格

作者Cohen教授研究生涯主要在法国巴黎巴斯德研究所度过。在此期间现代生物学发生了巨变，从概念，到基因编辑手段和蛋白结构手段

（纵观现代学术出版泛滥如快餐的现状，像这种由一个资深学者主导、靠逻辑关系组织的系统覆盖领域知识的书很宝贵。去斯普林格书库搜索，大部分都是论文集，浩如烟海，虽然也有一定领域覆盖性，但毫无组织性可言）

a、细胞成长靠的是合成代谢，生长是一系列生物反应的后果。大肠杆菌一般可以利用七种单糖，两种二糖，两种简单有机酸还有四种多元醇

b、实验室条件下微生物生长可以观察到四个阶段。生长的产率可以根据碳源计算，如大肠杆菌在25到200ppm蔗糖平均产率0.233

c、微生物生长产率与底物什么关系？MONOD的经典工作表明，微生物可以利用尽底物蔗糖，且最终干物质产率正比于底物起始浓度。与其他限制性营养关系不大。（这是一个反化学动力学的现象，凸显了生物反应的特殊性）。生长速度是否影响产率？结果发现完全没有关系。氧气成为限制因子容易出现，但产率不受影响。碳源类型是否影响产率？影响较大，影响很大，但是机制不清晰。

d、碳源不同一般认为产生不同ATP，而不同ATP产率导致生物量产率不同。实验观测却得出，生物量产率与ATP产量处于恒定的关系，每mol能量键产生10克生物干重。
e、碳源受到限制以后，生长速率如何限制？其关系大致符合吸附曲线方程，即生长速率随底物供应呈现渐至饱和的过程，研究表明底物供应主要受碳源主动运输控制从而达到了生长速率饱和。这就是批培养状况下微生物停止生长的过程。
f、如何实现微生物生物量持续生长呢？摆脱批培养batch incubation进行新的基质接种可以实现，即继代培养successive transfer。继代培养的装置称为chemostat，恒化器。在这一理想装置中生长速率会自动调节并处于恒定值。只有改变基质浓度的操作能改变这一值，如接受基质的速率或者改变浓度。
g、双峰生长模式诱发了一轮思考，通常认为这是微生物酶功能对底物适应的过程，有些酶功能是组成性的，有些则需要适应过程。

 

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