鲈鱼做法

鲈鱼简介：

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经， 具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令。民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤，治小儿消化不良；将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳，也可治疗妇女妊娠水肿、胎动不安。能益脾胃，补肝肾。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素A、B1.B2和烟酸等成分。用于脾胃虚弱，食少体倦或气血不足，伤口久不愈合；脾虚水肿；肝肾不足，筋骨不健；胎动不安等。

清蒸：

鱼收拾好后，用盐和料酒腌一下，十五分钟左右即可；水开后放在盘中直接隔水蒸三分钟，然后到掉盘中的水，再放三两片姜片继续蒸十分钟左右，这要看鱼的大小，蒸好以后，再把姜片拣出来，依然把盘中的水倒掉，然后在鱼身上撒上葱丝、辣椒丝，在盘中倒点酱油（我都是用李锦记豉汁蒸鱼酱油，建议你也用，因为他是调过味的，这样才鲜），然后烧点热油，浇在鱼上，最后放两根香菜叶点缀就大功告成了。把蒸出来的水倒掉是很关键的，否则会有鱼腥味，你试试看吧。

红烧：

鲈鱼肉横切几刀，鱼身抹薄盐。葱姜蒜切末。适量的生抽，蚝油和白糖，加少许水调成汁。炒锅下油，下鲈鱼略煎。一面煎好后翻面。等二面成黄色，放少许水煮，倒入调好的汁，煮至鱼肉熟透后出锅。