健康养生——喝豆浆的六种好处和六个禁忌

 

豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品。清晨，喝一碗豆浆吃几个小笼包子，这种传统的吃法既方便又营养。 喝豆浆有如下好处 ： 1 、强身健体 ，每百克豆浆含蛋白质 4.5 克、脂肪 1.8 克、碳水化合物 1.5 克、磷 4.5 克、铁 2.5 克、钙 2.5 克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。 2 、防止衰老 ，豆浆中所含的硒、维生素 E 、 C ，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，对皮肤有很大的好处。 3 、防止糖尿病 ，豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分。 4 、防止高血压 ，豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。 5 、防止冠心病 ，豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血液流通，防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低 50% 。 6 、防治癌症 ，豆浆中的蛋白质、硒等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高 50% 。

喝豆浆的禁忌 ： 1 、忌喝未煮熟的豆浆 ，很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在 100 ℃的高温下煮沸，就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。 2 、忌在豆浆里打鸡蛋 ，很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的。这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。 3 、忌冲红糖 ，豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。 4 、忌装保温瓶 ，豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过 3-4 个小时就能使豆浆酸败变质。 5 、忌喝超量 ，一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。 6 、忌空腹饮豆浆 ，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。