Report: Are Saturated Fats Really The Enemy?

Report: Are Saturated Fats Really The Enemy?

The 1980s weremarked by a low fat, high carbohydrate diet. We snacked on microwave popcorn,cereal, and low fat turkey sandwiches. But that all changed in the 1990s whenthe low carb craze took a hold of our nation. It was all about proteins in theform of meats and dairy. Traditional products like yogurt and chocolate wereavailable in the low sugar or low carbohydrate variety.

1980年的标志是低脂肪，高碳水化合物的饮食。那时的快餐是爆米花，谷类，和低脂肪的火鸡三明治。但是在1990年当对低碳的执迷风靡全国时，所有一切都发生了改变。所有一切都关于以肉类和乳品类形式存在的蛋白质。类似酸奶和巧克力的传统产品开始提供低糖和低碳水化合物的种类。

（原文）20世纪80年代的饮食特征是低脂肪、高碳水化合物。我们吃着微波炉烤的爆米花、麦片和低脂火鸡三明治。但20世纪90年代，风向全转了，全国开始流行低脂饮食。都吃上了富含蛋白质的食品，如肉和乳制品。传统食品，如酸奶和巧克力，都推出了低糖或低脂配方。

Today we’ve fallensomewhere in between. Fat has gained some acceptance but it’s themonounsaturated variety found in avocados, olive oil, and almonds. But beyondthe new obsession with “good fats”, what does fat do for our bodies and morespecifically, who is to blame for America’s obesity epidemic? According toCivil Eats, new studies show that saturated fats may not be as harmful as wemight have thought.   

今天我们处于两者之间。 脂肪开始被更多的接受但是是在鳄梨，橄榄油和杏仁中发现的单一饱和脂肪酸。在对好脂肪的着魔之上，脂肪对我们的身体有什么作用并且更确切的说，谁要对美国肥胖的流行负责？根据《公民饮食》显示，新研究表明饱和脂肪酸可能不像我们所想的那样有害。

（原文）现在，我们被卡在了当中。某种程度上，接受了脂肪；但只接受单一饱和脂肪酸，象鳄梨、橄榄油和杏仁都含有该物质。但除了一股脑扎进新的“好脂肪”饮食外，脂肪到底对身体产生怎样的作用？特别是，美国人肥胖症蔓延到底该怪谁？根据“国民饮食”网站的新研究表明：饱和脂肪酸不象我们想的那样有害。

 

The Question ofFats

脂肪的问题

Civil Eatsreported that the LA Times, shifted blame for the obesity epidemic.

《公民饮食》报道《洛杉矶时代》要为肥胖流行负责。

（原文）“国民饮食”在《洛杉矶时报》撰文，认为不应将肥胖蔓延归咎脂肪。

“Fat is not theproblem,” says Dr. Walter Willett, chairman of the department of nutrition atthe Harvard School of Public Health. “If Americans can eliminate sugarybeverages, potatoes, white bread, pasta, white rice and sugary snacks, we wouldwipe out almost all the problems we have with weight and diabetes and othermetabolic diseases. ”

“脂肪不是问题，”哈佛公共健康营养部的主席沃尔特·威利特博士说。“如果美国能够消灭糖类饮料，土豆，白面包，意大利面，白饭和糖类点心，我们就能消灭几乎所有和体重，糖尿病以及其它新陈代谢疾病有关的问题。”

（原文）“脂肪不是问题，”沃尔特•魏林特医生说。他是哈佛公共健康学院营养系主任。“如果美国人不喝含糖饮料，不吃土豆、白面包、意大利面、白米和甜食，我们就能消除绝大多数与体重有关的毛病，还有糖尿病和其他新陈代谢疾病。”

 

Our dependence oncarbohydrates is largely due to a low fat craze gone seriously wrong. Today weget 55 percent of our calories from carbohydrates when we should be gettingabout half that. Carbs turn to sugar in our body if we don’t burn it off immediatelywith exercise. Since today much of our time is spent at a desk rather than outin the fields, we’re getting fatter every day and sugar is the culprit.

我们对碳水化合物的依赖很大部分是因为低脂着迷风气严重出错。今天我们从碳水化合物中获得55%的能量，而我们本该只获取一半。如果我们不立刻运动燃烧掉碳，它将在我们体内变为糖类。由于现在我们的大部分时间都花费在桌子前而不是在田地里，我们每日都在变得肥胖而糖类就是肇事者。

（原文）我们依赖碳水化合物的很大一部分原因是时髦的低脂饮食，真是大错特错。现在，有55%的能量来自碳水化合物，实际上，我们只需要一半。如果我们不运动，及时消耗碳水化合物，那么其在体内就会转化成糖。由于现今，我们大部分时间都是坐在室内，而不是在室外活动，于是变得越来越胖，糖就是罪魁祸首。

 

What’s more,according to Civil Eats:

此外，根据《公民饮食》：

The link tocardiovascular disease is tenuous at best—the ideal being that saturated fatsraise your cholesterol and triglyceride levels which in turn leads tocardiovascular disease. But according to the most recent studies, including onereported in the Los Angeles Times article, this is not true.

脂肪与心血管病联系的充其量是很少的—对一般人来说，饱和脂肪酸提升了你的胆固醇和甘油三酸酯水平，从而导致了心血管疾病。但是根据最新的包括在洛杉矶时代杂志报道的研究，这不是真的。

（原文）脂肪与心血管疾病关系不大。有种说法：饱和脂肪酸提高了体内胆固醇和甘油三酸脂含量，因此引起心血管疾病。但根据最新的研究，包括一篇发表在《洛杉矶时报》的文章，都认为这个说法错了。“许多人想当然认为摄入脂肪，就会使血脂升高。但事实刚好相反，食谱中高含量的碳水化合物才是引起高血脂的强大推手。“马尼•詹姆斯说。

“Contrary to whatmany expect—dietary fat intake is not directly related to blood fat. Rather,the amount of carbohydrates in the diet appears to be a potent contributor ,” MarinJameson writes.

“与许多人所预期的相反—饮食摄入的脂肪与血液中的脂肪没有直接关系。此外，饮食中的碳水化合物量似乎是一个潜在的贡献者，”马林·詹姆斯写道。

 

What About WholeGrains?

那关于全谷类呢？

 

 

But that doesn’tmean that you should resume your Atkins Diet tomorrow. Let’s be clear: not allcarbohydrates are created equal. White carbohydrates should be eliminated,including white bread, pasta, candy, and most processed chips and cookies.Whole grains including rolled oats, barley, and brown rice along with carbsfound in fruits and vegetables are essential. They contain fiber which has beenproven time and time again to add years to your life because if improvesdigestion and keeps your system clean.

但是那不意味着你应该明天就恢复你的阿特金饮食。让我强调一点：不是所有的碳水化合物都是平等的创造的。白色碳水化合物应该消灭掉，包括白面包，意大利面，糖果和加工过的炸薯条和甜饼。全谷类包括燕麦片，大麦和糙米以及水果和蔬菜中的碳，这些都是必不可少的。它们含有已经一次次的被证明能够延长你的寿命的纤维，因为纤维改善消化并且让人体系统洁净。

（原文）以上论述，并非让你明天就恢复阿金饮食法（阿金饮食法：吃肉饮食减肥法，由美国医师罗伯特•C•阿金提出。——译者注）。我们得明白：不是所有的碳水化合物都一样。少吃精加工的碳水化合物，如白面包、意大利面、糖果和薯条、饼干等。全谷物是必须的，如燕麦片、大麦、糙米等；还有水果和蔬菜中的碳水化合物，都是必须的。经常有新证据表明：它们所含的纤维有益长寿。因为纤维能够改善消化，使人体内干净。

 

According to astudy published in the Archives of Internal Medicine, vegetables, fruits, nuts,seeds, beans, and especially whole grains lowered the risk of death fromcardiovascular, infectious, and respiratory diseases by 24 percent to 56percent in men and by 34 percent to 59 percent in women.

根据发布在内科医学档案的研究，蔬菜，水果，坚果，种子，豆子，尤其是全谷类降低了来自心血管疾病，传染病，呼吸系统疾病的死亡风险，男人降低了24%到56%，女人降低了34%到59%。

（原文）根据《内科学文献》刊登的一项研究表明：蔬菜、水果、坚果、籽类、豆子，特别是全谷物——这些都能降低心血管疾病、传染病和呼吸道疾病的死亡率。其中男性可降低24%-56%；女性降低34%—59%。

High Protein MeatBased Diets Equal Higher All Cause Mortality.

基于高蛋白的肉类的饮食等同于高死亡率。

 

 

 

In fact, highprotein, meat based diets have been proven to have a negative effect onlongevity. The key to good health is good digestion because without it, thingscan’t keep moving through your system and toxins build up, causing disease.That’s why dietary fiber is so important to our health. Higher protein dietsbased on plant proteins like beans, lentils, and nuts are not only lower in fatand sodium, but they are higher in dietary fiber.

实际上，基于高蛋白，肉类的饮食已经被证明对寿命有负面作用。好的健康的关键是好的消化，因为没有这个，食物不能通过你的人体系统并且毒质会积累。基于植物蛋白例如豆子，扁豆和坚果的高蛋白饮食不仅能降低体内的脂肪和钠，并且他们含有高纤维。

（原文）事实已经证明：以肉为主的高蛋白饮食方式对寿命有副作用。健康的关键是消化好。如果消化不好，体内的循环就不好，毒素都会累积，然后就生病了。这就是膳食纤维对健康很重要的原因。以植物蛋白为主的高蛋白饮食，如豆子、小扁豆和坚果，不仅脂肪和钠的含量较低，而且膳食纤维含量较高。

 

What’s more, themore meat and processed cheeses your eat, the more the body must ingest thehormones, antibiotics, and other chemicals that go along with them.

此外，你所吃的肉类和加工过的奶酪越多，身体吞下伴随着它们的荷尔蒙，抗生素和其他的化学物质越多。

（原文）而且，肉和加工过的奶酪吃的越多，附带地，体内需要解决的激素、抗生素和各类化学成分就越多。