酱爆鸡丁
yaya小舍用料
- 鸡胸脯肉 200克
- 黄瓜 150g
- 料酒 10克
- 大酱 15克
- 甜面酱 10g
- 砂糖 15克
- 盐 2g
- 香油 10克
小贴士
做法
- 料酒,大酱,甜面酱,砂糖,盐兑在一起成酱汁备用
- 将鸡脯肉去掉脂皮和白筋,切成0.8
- 厘米见方的丁;鸡丁内加入湿淀粉一小勺和料酒一小勺拌匀
- 油倒入锅内(比平时炒菜的又多些),用小火烧到温热时,放入鸡丁,迅速用铲子拨散,变色立刻盛出
- 将锅内剩余的油,用大火烧热,下入拌好的酱汁,用铲子不停搅拌,炒干酱里的水
- 倒入鸡丁,快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上,下黄瓜丁继续炒约20秒即可