炒方便面

主料

方便面
什么样的方便面都可以，不需要调料包，只需要面饼

白菜
可以用其他任何蔬菜代替，如果不喜欢也可以不放

肉丝
可以用其他的东西替代，例如香肠、火腿等

鸡蛋
不解释

配料

葱花
放进去香一点，不喜欢可以不要

辣椒面
随便一个品牌的都行，为了香味，所以选择香一点的，喜欢辣的可以用辣一点的

调料

老抽、生抽、醋、谷氨酸钠、盐、糖

步骤

1、肉丝中加入老抽、生抽、盐，搅拌均匀，放到一边腌制
如果选择的是香肠等其他东西，就不需要腌制了，根据实际情况来做

2、锅内加水，水烧开后转小火，放入方便面煮散
记住煮散就好了，千万不要煮太软，不然没法炒了。另外不需要加任何调料，直接煮就好了。

3、将煮好的面捞出，放入冷水中，搅散
放入冷水中是为了防止面坨，让炒出来的面是一根一根的

4、鸡蛋搅散，锅内放油，油热后加入鸡蛋，煎好后倒出备用
煎熟即可，形状不重要

5、锅内放油，油热后加入腌制好的肉丝，炒散后加入葱花和白菜，炒至断生，然后加入之前炒好的鸡蛋
白菜不需要炒的太熟，后面还需要加入面继续炒

6、将方便面捞出控水，水干后放入锅中，加入少许的老抽和生抽，用筷子翻拌均匀
推荐使用小火，大火容易导致还没拌匀就糊锅了

7、少许的醋从锅边淋入，翻炒到面微干后，加入谷氨酸钠、辣椒面、少许糖，然后加入少许的水，翻炒均匀接口
醋如果不喜欢，可以不加。如果觉得味道淡了就加点盐，一般情况下是不需要加盐的，加入少许的水是为了面吃起来没那么干