数据库中文乱码问题

最近遇见了一个很奇怪的问题
从数据库中读取中文字符的时候，会出现乱码问题
首先一步一步检查字符编码问题
一开始数据库是用Navicat创建的

可以看出数据库中的格式是UTF-8

JDBC的连接字符集格式也是UTF-8

文件编码也是UTF-8
打印表中一行数据测试，原数据与打印结果如下

发现在Navicat中是正常显示，但是最后获取到的中文是呈现乱码形式
为了进一步定位问题，使用CMD查看数据库内容
发现在CMD中查看，确实是以乱码形式存储

使用show variables like "character%";查看编码格式，如下所示

使用SET NAME GBK尝试，发现仍然不行

最后使用CMD规定格式重新建表，发现在CMD里显示以及程序中读取都是正确结果


但是我不可能每次都需要在CMD中创建，这太繁琐，此时使用Navicat重新创建一个数据库

发现程序以及CMD读取都依旧乱码，此时发现用Navicat读取之前CMD创建的数据库，中文也是乱码

问题好像慢慢地开始明朗化了，此时在Navicat中输入show variables like 'char%'

发现在CMD中显示的UTF8不同，这里是latin1，使用SET NAMES UTF8再查看一次

以为万事大吉，重新插入一条记录，读取依旧乱码，原因可能是Navicat的字符集无法修改，因为我重新启动了一次发现没有变化。
最后无奈，将编码方式从UTF-8改为自动，使用SET NAMES UTF8再查看一次

此时能够正常显示插入的中文，我不理解为什么，不信邪，又重新安装了一次，但是还是用UTF-8编码却实际是latin1，弄了一天最后还是只能用自动来解决，具体原因目前依旧没有得到解释，希望有懂哥看到了能教我一下。