写读取文本遇到编码的坑

我这边主要是写入文本时遇到的坑，需求是每次写入新的数据到文本中。我在写入文本前手动把文本另保存为的编码改成UTF_8的格式，然后写入数据，在读取数据转换成Json的时候异常了，苦苦查找最后找见问题的原因。是因为编码出现问题了，下图展示具体情况：

1、出错情况：

上图这种编码形式是带有Bom头的UTF_8，每次写入后文本编码更改为如下图：

2、解决后的结果：

如上图就是我遇到的情况，但愿对你有些帮助。