深度测评各大集成灶品牌的优缺点（解读集成灶好处和坏处）

国民经济的迅速发展，人们的购买力也在逐步提升，消费者们对厨房电器的要求也随之提升，传统的油烟机和燃气灶、消毒柜已经不能满足消费者对生活水平提升的需求，特别是厨房的油烟污染，厨房电器的维修清洁等一直没有得到最好的解决，集成灶也就为了满足大众的需求而诞生了。

前期集成灶初步产出，有一部分消费者作为第一个吃螃蟹的人开始体验和使用集成灶这款新型厨房家用电器，当然每一件产品都不可能是完美的，集成灶优缺点也会暴露出来，这里笔者专业测评各大集成灶品牌的优缺点，解读集成灶好处和坏处，分析一下集成灶是否值得买？

市面集成灶有哪些缺点？

想要了解集成灶， 我们就要先了解下市面集成灶有哪些缺点。

 蒸烤功能被弱化

我们中餐有非常非常多的制作方式， 比如煎、烤、烹、炸、蒸、焖、煮、炖等等，普通家庭一半都会配置传统的烟机和灶具， 但如果要做烤， 蒸， 炸其他的烹饪方式的菜品的时候， 就需要蒸烤类厨电产品， 这些产品又是一个不小的投入。 我之前评测的一些蒸烤一体机， 相对来说功能全面， 适合日常家庭使用， 但这些机器的大部分价位都是在4000-6000元价格区间。 对于普通家庭来说又是一笔不小的投入了。

蒸烤一体式集成灶就是具备烤箱并且结合了蒸箱， 还有空气炸锅功能的产品， 产品集成度高， 功能更多。 这也是为什么蒸烤一体式集成灶广受现在年轻人喜爱的原因。

目前市面绝大部分的集成灶蒸烤功能， 功能上要比单独买的专业的蒸烤一体机要弱。 比如有些蒸烤一体集成灶的烤箱功能就是上下烤， 热风， 上下烤+热风， 纯蒸模式。

反观蒸烤一体机的功能，就非常丰富了，多档功能的蒸汽， 比如我之前测试过的产品， 可以从40度（热牛奶）一直到150度（结合热风）高温蒸汽多档选择。 蒸汽结合烤箱的补水式嫩烤，热风免预热， 无油空气炸。 一键面包功能， 一键发酵+烘烤+保温。 披萨功能，内腔烘干等等功能。 高级的蒸烤一体机还加载多种预设菜单， 曾经测试过一款产品多达60多种预设菜单， 只需要放入菜品， 其他都可以交给蒸烤一体机来完成。

蒸箱还在采用老式的煮水式/外盘式蒸发器技术

集成灶里面蒸箱功能是一个非常重要的功能， 现在很多集成灶产品的蒸汽产生方式依然的选择，还是煮水式/外盘式蒸发器，这类设计有几个缺点。

什么是煮水式/外盘式蒸发器？

老式蒸箱采用的蒸汽产生方式是的煮水式蒸发器，也叫外盘式蒸发器，它是内腔底部一个煮水式蒸发器。蒸发器是凹槽的式样， 作为加热水产生蒸汽的器皿，凹槽里面有一个输水孔，水盒的水流入器皿中。 大家选购集成灶的时候， 可以关注下这个设计特点。

 这种设计有几个弊端：
外盘式蒸发器可以理解为老式的蒸锅煮水加热方式，让蒸汽自下而上铺满整个内腔， 这种方式蒸汽产生慢， 蒸汽都聚集在中间， 然后再逐步散发到四周。 煮水式蒸发器会产生更多积水，因为水沸腾后会溢到内腔，另外因为蒸发器需要防止干烧，器皿里面必须有水，导致内胆积水很多。 而且因为器皿必须要一直有水， 现在水质都偏硬， 也很容易累积水垢。

蒸煮食物的时候， 煮水式蒸发器的输水孔可能被食物残渣堵住，一旦堵住会造成蒸功能故障， 而且这种问题一般都需要上门售后才可以处理。 因为蒸发器皿和烤箱共用空间， 烤箱烘烤的时候难免会有油脂或者其他脏东西顺着烤箱内腔流下， 而蒸发器通常都是在底部， 这样就容易造成蒸发器中的水质被油脂污染。

长时间不用， 因为食物和水源处于同一空间， 水源如果不及时清理干净， 容易造成食物被污染度水源串味等问题， 也加大了清理的要求。

蒸烤一体集成灶都这样的不堪吗？

肯定不是，近年， 老板方太美的为代表的厨电巨头也进军到集成灶行业， 凯度为代表的蒸烤技术领军的品牌也已经进入到集成灶行业， 巨头进入对于消费者是有好处的， 给集成灶行业带来了全新的技术变革。它们能过推动和促进行业往正规化发展，推出更加有性价比的产品，给消费者更加完善的售后服务。

行业新变化就是蒸烤技术的变革， 蒸发器技术升级和烤箱功能专业化。

烤箱功能从简单的上下烤， 到现在3D热风， 预热功能， 无油空气炸功能， 更多的预设菜谱， 一键面包发酵+烘烤+保温等等功能。 而且蒸烤一体还有一些特有的结合功能， 比如蒸箱与烤箱结合的150℃高温蒸等。 微波加热功能开始出现，甚至是高温/微波消毒都有可能升级，目前已经有不少品牌的集成灶是微蒸烤集成灶或者蒸烤炸集成灶了。

比如前面提到的从老式的蒸发盘技术，现在有一些蒸烤箱专业企业就引入了更先进的， 效率更高的直喷式蒸汽系统，或者是无积水蒸控系统。 蒸汽直喷是直接通过设备将水箱里面的水， 直接高温汽化成水蒸气， 加压喷入蒸烤箱腔内。 这种方式蒸汽产生的速度快， 而且蒸汽量大， 蒸得透，蒸汽分布也更加均匀， 食物口感更好。

这种方式内腔里面不会产生废水， 不会残余水垢， 堵塞排水管， 藏污纳垢等等问题。 而且因为是喷射蒸汽， 能够始终保持循环蒸汽， 确保蒸汽系统始终充满大都是新鲜干净的活水。 这种喷射蒸汽方式， 无需再去处理蒸发盘大清洁， 只需要简单擦拭就完成清洁蒸烤箱内腔。

比如来自老板9YC03集成灶的蒸烤炸混动系统， 烤箱腔内三面分布了5根烤管， 搭配钛合金风