尚膳厨，锅随主人，也好吃肉。

我们厨房的锅子按照材质可以分成几大类：铁锅 (cast iron cookware) ，不锈钢锅 (steel cookware )，陶锅（包括砂锅 clay pot），耐热玻璃锅(glass cookware)，石锅 (stone pot)，铜锅 (copper pot)等等，每种锅都有自己的特点，适合做不同的菜。

俗话说，锅随主人，也好吃肉。

想要吃好肉，那我们平时要怎么保养锅呢？

烹肉时渗出的油脂润透内壁，锅如主人一般享受脂肪之香，也慢慢变得格外油亮。

水是铸铁锅的天敌，每次使用后一定要确保锅子的干燥。

从养锅角度来说，最省事的大概要数不锈钢锅和耐热玻璃锅了，两种锅在使用上几乎没有什么禁忌，不锈钢抗锈抗腐蚀能力强，不需要特别护理，而且坚固耐用。

最近流行起来的耐热玻璃锅除了玻璃本身透明耐腐蚀特点外，还强化了其高度耐温差性，也是一种非常容易打理的锅具，就是使用中要小心防止激烈碰撞或摔落。一般的家庭具备其中一种锅就足够了。

对食品料理有比较高要求的人，可能就需要另外的几种锅补充了。

比如说要做出肉类焦香爽嫩的口感，不锈钢就略逊一筹，非得用铁锅不成；不锈钢玻璃锅虽然煲汤也不错，但比起砂锅石锅来，还是要甘拜下风。

说到纯天然锅具，谁也比不上石锅，铁锅是浇注或贴片捶打而成的，砂锅是泥料成形烧制而成的，而原石石锅则是石头直接敲挖成型的，完全是纯天然物理加工而成。

石锅还有一个最大的特性是其保温性，关火之后的石锅保温时间之久是其他锅具望尘莫及的。