论奶茶

为什么会有这篇文章，那显然是因为身边有的女孩子老是叫我给她买奶茶喝，我又不忍心给她投毒，她又不懂为啥奶茶是毒，于是我就自己收集了一些资料，打算做到她不生气我很理智的解释这件事

奶茶起源

我国茶文化历史悠久，中国人饮茶起源于公元前3000左右的神农氏时代，著有《茶经》

少数民族以奶茶会友，酒桌文化中以茶代酒，婚宴上新人为长辈敬茶以茶为媒，还有人以茶献艺，以茶联谊，以茶示礼，以茶作禅，以茶作诗，以茶为食

但那是最纯净的奶茶，或者是茶，并不是现在我们常说的那些奶茶，更不是指优le美！

定义

根据sou狗百科的定义：

1. 奶茶是将茶和奶（或奶精、冲泡奶粉）混合的饮料，兼具牛奶和茶的双重营养，原为蒙古高原游牧民族的日常饮品
2. 含有防腐剂，主要原料为牛奶，茶，糖精或盐
3. 不适宜人群为减肥人群
4. 适宜人群为一般人群，包括办公室员工、小资族群体、学生群体
5. 主要功效为去油腻和益思提神，主要营养成分为蛋白质和脂肪

分类

奶茶的分类一般为:

• 草原奶茶、蒙古奶茶、新疆奶茶、椰香奶茶、丝袜奶茶、拉茶、珍珠奶茶、印度奶茶、香蕉奶茶、暖姜奶茶、玫瑰奶茶、坚果奶茶、炭烧奶茶

在西藏牧区，牧民制作奶茶是采用天然牛奶及茶，牛奶富含蛋白、脂肪等多种高级营养物质，茶中含咖啡碱，多种维生素，如Vc，Vp，叶酸等，单宁酸，茶碱，芳香油，氨基酸，糖类，各种矿物质和叶绿素等三百多种对人有益的化学成分，天然牛奶及红茶所制的奶茶可以去油腻、助消化、益思提神

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珍珠奶茶的常见加料：

• 椰果

• 仙草

• 红豆

• 百香果

奶茶的搭档主要有：

• 布丁

• 红豆

• 蛋糕

• 冰淇淋

• 奥利奥饼干

潮生活指数

由SFC南fang财经全媒体集团统计的“潮生活指数”Top30可知，深圳排名第一，每千万人拥有奶茶门店数量达118.31家，广州则位居第4，每千万人拥有奶茶门店数量达47.69家

由《2019新茶饮白皮书》统计，90后是新茶饮的主力消费人群，占比高达50%，其次是80后37%，从性别分布来看，女性是消费者在各群体中均占主导地位，占比均超过50%，数据显示83%的消费者每月奶茶量在5-14杯之间

奶茶店现状

奶茶店作为文艺女青年梦想中的四大创业项目中最赚钱的店铺（其他三个为咖啡店、书店、花店），赚钱全靠起早贪黑、忙前忙后、牺牲体重和气质换来，稍微好一些也不过部分白领水平
通常人们会选择加盟，水果等原料的批发价格会便宜，质量也会更好，还可以拿到大品牌的配方
不过奶茶加盟其实也相当于骗子们的集中营，比如百度搜索一点点，去官方网站，然后骗子会带你去总部看看，然后告诉你加盟条件十分苛刻，你不符合条件，不过还有一个副品牌，你可以加盟，可以赚钱，然后就开始交加盟费，购买茶饮机、电视机、收银机等二十万的费用，然后迎来90%可能性的倒闭关门

根据M团2017年的统计，全国新开饮品店18万家，倒闭18万家，就像94%的教授都认为自己的教学水平超过了平均水平，总有人觉得自己可以靠这个赚钱，这个叫做积极性错觉

因此我们可以大概知道奶茶店的现状：不见得很赚钱

奶茶现状

奶茶的热量高是没有错的说法，市面上很多奶茶为了降低成本，以植脂末（奶精）、香精、砂糖为原料来制作，奶茶里没有了牛奶的营养，只有添加剂的高糖分和热量，基本等价于催肥水

GuangZhou精彩生活圈

由GuangZhou精彩生活圈给出数据：

• 一杯奶茶的热量相当于4碗米饭
• 一杯奶茶的含糖量相当于5瓶可乐
• 一杯奶茶脂肪含量相当于6包薯条
• 一杯奶茶咖啡因含量相当于4杯咖啡

无糖奶茶：现场调制奶茶的过程中不会再额外添加糖分，而那些原料中本来就含有的糖分也就被商家一笔带过

Ding香医生

Ding香医生做过的调查表示:

• 一杯500ml的奶茶标配是65g糖，相当于两听可乐
  一听可乐330ml，含糖35g

• 20杯无糖奶茶里500ml含糖量最高的有25g糖，相当于2/3听可乐

奶茶的底料为红豆、珍珠等，本身用糖腌渍过，故必然是带入了糖分的
鲜牛奶中含有乳糖，通常每100g牛奶含5g左右，并不属于添加糖，很值得推荐这样的搭配

上海市消保委

上海市消保委在2017年公布了51件奶茶样品的比较试验结果：

1. 糖分最高的一杯奶茶相当于14块方糖
2. 咖啡因最高的一杯奶茶，其含量比8罐红牛还高
3. 就平均值而言，27件正常甜度的奶茶样品平均每杯含糖34g
   

视频创作者

油管视频创作者分享的奶茶果茶的含糖量：

• 全糖百香果绿茶=8.5勺糖

• 冬瓜茶=16勺糖

• 红糖波霸奶茶=18.5勺糖

• 全糖珍珠奶茶=20.5勺糖

• 茉莉水果绿茶=8.5勺糖

Nature论文

2020年在nature上发表的题为《Public health:the toxic truth about sugar》指出：

• 糖的危害和烟草、酒精不相上下，远远高于脂肪和卡路里

根据居民膳食宝塔：每人每天摄入糖分最高不超过50g，最好低于25g
而摄入过量的糖分会导致龋齿，肥胖，糖尿病，实际就是大多数的奶茶含糖量在及格边缘，要么极度超标

深圳市光明区消费者委员会

2019年10月，深圳市光明区消费者委员会开展珍珠奶茶比较试探发现，

Xi茶、奈雪、Tai盖、YO！Tea、COCO、一DIANDIAN、KOI、维Xing、大Ka司、米芝Lian的奶茶均被检测出含有咖啡因，平均含量为258mg，含量最高的是米芝Lian奶茶，一杯达365mg，大概意思就是一杯奶茶=七罐红牛

奶茶的奶指的是植脂末，俗称奶精，奶精含有反式脂肪酸，危害性是极大的，国家对于它的含量限定是特别低的：不超过总能量的百分之1，即2g

反式脂肪酸主要导致的病有高血压、高血糖、肝脂肪变性、脂代谢异常、心血管疾病

图源地址，十分推荐的官网

卡旺Ka奶茶的冰全套奶茶和冰全套奶茶（无糖）：

• 单价均为10元
• 反式脂肪酸分别达6.2g/杯和5。8g/杯
• 蛋白质含量分别含0.36g/100ml和0.4g/ml

AYi奶茶的原味奶茶（无糖）和原味奶茶：

• 单价均为10元
• 反式脂肪酸分别达3.8g/杯和3.7g/杯
• 蛋白质含量分别达0.24g/100ml和0.37g/100ml

2019年深圳市光明区消委会出过珍珠奶茶评级表：

名字	总糖值	咖啡因含量	口感排名	单价
Xi茶奶茶波波冰	10.2块方糖	3.5罐红牛	第一	25元/杯
一DianDian波霸奶茶	13.2块方糖	2.3罐红牛	第二	13元/杯
大Ka司珍珠奶茶	9.1块方糖	3.6罐红牛	第二	13元/杯
奈雪冻顶宝藏茶	7.9块方糖	2.7罐红牛	第三	24元/杯
YO！Tea经典红玉奶茶	7块方糖	2.5罐红牛	第四	17元/杯
COCO珍珠奶茶	13.5块方糖	2.6罐红牛	第五	12元/杯
KOI黄金珍奶	13块方糖	3.4罐红牛	第六	25元/杯
维Xing铁观音珍珠奶茶	5.9块方糖	2.1罐红牛	第七	19元/杯
Tai盖金珠珠奶茶	11.6块方糖	2.8罐红牛	第八	16元/杯
米芝Lian经典丝袜奶茶	7.3块方糖	7.3罐红牛	第九	20元/杯

那么问题就来到了水果茶
水果茶与奶茶的区别在于水果茶没有咖啡因，但它们的游离糖均过高
所以还是别骗自己了吧，再在工业文明下被创造的消费服务业产品能健康到哪去
再贴一张不知道是哪里来的图吧

资料来源：
油管：The sugar content of milk tea
油管无图
论文一号

论文二号

《贴秋膘，没有一杯奶茶是无辜的》，Ding香医生，2020.09
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