《烹煮人生》------六种常见料汁的黄金配比

六种常见料汁的黄金配比

要想菜做的好吃，各种酱汁的制作那是必不可少的，很多人菜做的不好吃都是调料的配比不到位，下面整理了六种常见的料汁配比，需要的可以参考一下。

一. 鱼香汁

比例是4：3：2：2：1。用一个小勺子来调，碗中先放入4小勺香醋、3小勺白糖、两勺生抽、两小勺清水、一勺干淀粉，搅拌均匀，把里面食材搅拌到融化，这是鱼香汁的黄金比例。

调料	用量
清水	2
香醋	4
白糖	3
生抽	2
干淀粉	1

二. 糖醋汁

它的比例是1：2：3：4：5。小碗中放入一勺料酒，两小勺生抽，三小勺白糖，四小勺香醋，没有香醋米醋也可以，五勺清水，然后搅拌均匀，这是糖醋汁的经典比例，做菜的时候把料汁熬到粘稠，再放入炸好的食材。这款料汁可以做糖醋里脊、糖醋带鱼等。

调料	用量
清水	5
香醋	4
白糖	3
生抽	2
干淀粉	1

三. 宫保汁

比例是3：3：1：1：1。碗中放入三小勺白糖，三小勺香醋，一小勺生抽、一小勺淀粉、一小勺食盐，然后调匀。宫爆汁它的口味是小荔枝口，酸甜味不突出，做菜还需要豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒，它口味带点麻辣，口感层次丰富，通常可以做宫保鸡丁，宫爆虾仁等等。

调料	用量
香醋	3
白糖	3
生抽	1
食盐	1
干淀粉	1

四. 茄汁

碗中放入三小勺番茄酱、三小勺白糖、两小勺白醋、两勺清水、一勺清水、一勺生抽、一点点食盐、适量淀粉，搅拌均匀。它可以做茄汁大虾、茄汁鱼等等，它主要是酸甜口味的，做出来的颜色也比较漂亮。

调料	用量
番茄酱	3
白糖	3
白醋	2
清水	2
生抽	1
食盐	适量
干淀粉	适量

五. 京酱汁

碗中放入两小勺甜面酱、一勺料酒、两小勺清水、一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖，充分调均匀。京酱肉丝是不用勾芡的，先把料汁倒入锅里，熬到粘稠，再放入过好油的肉丝，这款料汁可以做京酱肉丝，京酱鸡丝等等。

调料	用量
甜面酱	2
清水	2
料酒	1
老抽	1
生抽	1
耗油	1
白糖	1

六. 照烧汁

碗中放入两小勺白糖、两小勺蜂蜜、三勺料酒、两小勺生抽、一小勺老抽、加入少许清水、清水能盖住调料就可以了，一勺干淀粉，搅拌均匀。这款照烧汁可以做照烧鸡腿、照烧鸡排等等，煎好的鸡排倒入这款料汁，味道真的很赞。

调料	用量
白糖	2
蜂蜜	2
料酒	3
生抽	2
老抽	1
干淀粉	1
清水	若干