家常素豆腐

家常素豆腐

What

豆腐一方(不要太老),正宗郫县豆瓣,葱,姜,蒜,盐,鸡精,食用油,淀粉用于制作水淀粉,生抽,耗油

How

  1. 豆腐切块(不大不小,一口一个那种),然后用盐水浸泡10分钟左右
  2. 姜,蒜切沫,葱切葱花,但不要像吃面的葱花那么细
  3. 起锅烧油,油开下姜蒜爆香,爆香后下适量郫县豆瓣,
  4. 炒至色泽不错后倒入适量水,不要太多,淹不过豆腐
  5. 水开后下入豆腐,轻轻搅拌一下
  6. 加入生抽、耗油后盖盖焖7~8分钟
  7. 开盖大火收汁,加入水淀粉,然后撒上葱花
  8. endmodule

Tips

  • 豆瓣不要太多,不然太咸
  • 水不要太多
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