蒿芭肉丝

开发环境： 厨房

开发工具： 锅、盘、勺

原料：茭白、红椒、猪肉丝、蒜蓉、姜末。

做法：

1、茭白和红椒都洗净切成丝。

2、猪肉丝里放盐、生抽、少许生粉拌匀，腌10分钟。下锅前再拌一匙油。

3、热锅放油，下肉丝滑散，至变色盛起，备用。

4、锅内再放油，爆香蒜蓉姜末，下红椒丝略炒，再下茭白丝，翻炒。

5、炒至茭白变软时，倒入肉丝，炒匀，加盐、鸡精，盛起。

 

**茭白，在武汉叫蒿芭。
**肉丝下锅前拌一匙油，可以避免肉丝粘在一起炒不开。

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