干煸肉丝的做法

       不要意思,又向大家“卖弄”了,干煸肉丝也不知道算是什么风味的菜了,有一次和朋友在大工附近的一个小餐馆吃了一次,觉得有点意思,就回家学着做,结果第一次铩羽而归,很失败,基本上做成芹菜炒肉了,而且非常难吃的那种,结果弄得我老婆每次做菜都要问一下:是不是做干煸肉丝,千万别再浪费我买的肉!女人啊,。。。cry_smile.gif
       不过心里总是不服气,所以昨天晚上又重新试验了一次,效果非常不错,做法简单,口味独特,不敢独享,请诸位美食家同乐!
        这道菜的原料很简单:
        鲜肉若干,切成条状,可以适当长一些,大约4~6厘米,这是主料,多一点为佳;
        芹菜若干,切成条状,其实只要不切成末就可以了,它是辅料,适当可以少一些;
        其他原料(按优先顺序,可以寻找代替品):豆瓣酱,料酒,花椒粉,辣椒粉,姜末,醋,味精等;

        做法主要分为以下几个步骤:
        1)将芹菜用热水焯一下,这样最后炒的时候,就可以快一些,以免影响干煸肉丝的风味;
        2)油多一些下锅,烧到九成热(切记!),放入肉,炒到变为条状、颜色变暗的时候,加入豆瓣酱和料酒,继续炒;
        3)加入姜末,花椒粉,辣椒粉等,略炒,放入芹菜,料酒,味精,醋等,翻炒2分钟左右,大功告成,就可以出锅了。

        这道菜非常适合下酒下饭,两口之家,再加上一个汤,就可以成为一顿丰盛、营养的晚餐了。

        希望你吃的比我好!同时别忘了和大家同分享哦!shades_smile.gif
  
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