泡茶方法---茶文化（2）

中国是茶的故乡,制茶饮茶有几千年的历史。名茶荟萃，主要品种有绿茶， 红茶，乌龙茶，花茶，白茶，黄茶．茶有健身治疾的药物疗效又富欣赏情趣可陶冶情操．品茶待客是中国人高雅的娱乐和社交活动．坐茶馆，茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动．中国茶艺在世界享有盛誉．在唐代就传入日本，形成日本茶道． 名 茶 西湖龙井: 此茶为中国著名绿茶，外行扁平光滑，形似碗钉，有色绿，香郁，味醇，行美四绝佳茗之誉。 黄山毛峰: 此茶是清代光绪年间所创制，形似雀舌，色如象牙，滋味鲜浓甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵，其中金黄片和象牙色是特级的。 洞庭碧螺春: 是名茶中的珍品，产于江苏吴县太湖洞庭山。 祁门工夫茶 是我国传统功夫红茶的珍品，产于安徽祁门县，色泽乌黑，泛黑光俗称“宝光”。 大红袍: 武夷名茶中数大红袍为最。茶条壮结，匀整，色泽青褐润亮。 茉莉花茶 是花茶的大众产品，汤色黄绿明亮。 银针白毫: 产地为福建的负鼎和政和两县。挺直如针，色白似银汤，色浅黄。 君山银针: 产于湖南洞庭湖中的君山，此茶芽身金黄，满披银毫，叶底嫩黄，匀亮。 泡茶过程 　 水: 　一.水要甘而洁，二.水要活而清鲜，三.贮水要得法，一般用天然水。 茶具 :白瓷 以江西景德镇的最为著名，其次为河北唐山，安徽祁门。 紫砂茶具: 首推江苏宜兴的。古文记载阳羡即宜兴的瓷壶，“自明季始盛，上者与金玉等价。”可见其名贵。 泡茶技术: 一是茶叶用量，二是泡茶水温，三是冲泡时间。 冲泡方式: 绿茶以沸水冲泡，清饮为主，一般用玻璃杯冲泡。 红茶:多为沸水冲泡或在茶汤中加牛奶，白糖后饮用。 花茶:宜用透明玻璃杯，用沸水稍凉再冲泡，以防香气散失。

 

form：http://www.okzhuhai.com/foods/tea/tea_index.htm