液氮速冻机保证了低温下食品的卫生和质量

液氮速冻机是一种适用于工厂流水线大产量加工生产的大型速冻机，速冻能力强；操作简单，自动化程度高。该系列液氮速冻机采用加热技术、控温技术和液氮分散技术，使程控升温、恒温、降温各过程均匀稳定。以液氮为制冷剂，满足降温及环保要求。速冻设备有箱式、柜式、隧道式等多种规格，并可按用户要求设计和制造。
　　冻结速度快。与传统的空气强制循环冻结装置相比，换热强度增加了30_{40倍。这是因为：冻结时的热阻减少15}18倍，产品表面与冷空气的放热系数增大4_{6倍，有效换热面积增大3.5}10倍。所以冻结速度要比普通冻结设备的速度高几十倍。由于冻结速度快，所以能大限度地保持食品原有的营养成份和新鲜状态。
　　实现单体快速冻结。食品冻结后不会粘连在一起，实现了IQF冻结，不仅质量好，而且便于包装和消费者食用。食品干耗少。每个速冻食品的表面都有一层很薄的冰膜，既有利于保持食品鲜度防止氧化而且干耗较少。对蘑菇、草莓等进行的对比试验表明，液氮冻结的干耗几乎只是强制送风隧道冻结的一半左右。这对价格较高的食品显得尤为重要。
　　本产品具有冻结速度快、功能好、生产能力大、自动化程度高、人工操作少、吊装方便、清洗方便、维护成本低等优点。而且安全环保，对冷冻食品无影响，无氮排放后无污染，是一款使用非常方便的速冻机。
　　液氮速冻机在食品冷冻领域中的优势有以下这些：
　　1、冻结质量品质高
　　影响禽类食品冷冻品质的主要因素是其细胞内冰晶颗粒的大小。其色、香、味直接关系到冷冻过程中细胞损伤的程度。液氮冻结时间短，冻结速度快。形成的冰晶很小，能保持原有的新鲜度、色泽、风味和营养价值。
　　2、速冻原色原味
　　肉类液氮速冻设备快速冻结的特点是限度保持肉类原有的营养价值，保持肉的原色，保持肉的原味，保持肉的原品质。
　　3、保鲜营养
　　新鲜肉的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质（钙、镁、钾、钠、锌、铁等）。
　　4、抑制微生物
　　快速冷冻在肉组织结构中，形成细小冰晶，微生物在低温下细胞质增大，电解质浓度高，对细菌和微生物有窒息和抑制作用。
　　5、液氮来源于空气
　　液氮是空气中的主要成分，在空气中含量高达78%。它具有无色无味的特点，保证了低温下食品的卫生和质量。
　　6、低温储藏
　　在低温储藏过程中不燃不腐，可长期储存。
　　液氮速冻机采用成熟的冷冻技术。由于液氮的-196摄氏度的极低温度，能使冷冻食品迅速越过冰晶形成区（-10摄氏度～-50摄氏度），防止食物细胞内形成大冰晶。