1
、生产方法：以前采用复蒸串香法，即固态小曲酿出酒后，入底锅，用大曲法制作香醅进行串蒸；现用双醅串香法：即小曲发酵好的酒醅放入酒甑下，上面覆盖大曲制作的香醅进行蒸馏。
2
、生产的窖泥采用当地的白泥和石灰，用当地产的洋桃藤泡汁抹窖壁。
3
、小麦制大曲（可粉碎成粉或者颗粒）、大米制小曲（细粉）
4
、40
种大曲中名贵中药材以及用量：（单位kg
）
黄芪10
、砂仁10
、波扣10
、龟胶10
、鹿胶10
、虎胶10
、益智仁10
、枣仁10
、志肉10
、元肉10
、百合10
、北辛10
、木柰10
、甘松10
、柴胡10
、白芍10
、川芎10
、当归10
、生地10
、熟地10
、防风10
、贝母10
、广香10
、贡术10
、虫草10
、红花10
、枸杞10
、杜仲10
、破故纸10
、丹皮10
、大茴香10
、小茴香10
、麻黄10
、桂枝10
、安桂10
、丹砂10
、茯神10
、筚拨10
、尖具10.
（省略一味保护动物的角）
40
味中药400kg.
5
、95
种小曲以及用量：（单位Kg
）
姜壳2.5
、白术1.5
、苍术1.5
、远志2.0
、天冬2.5
、桔梗1.5
、半夏1.5
、南星1.5
、大具2.0
、花粉2.5
、独活2.5
、羌活2.0
、防风2.5
、
藁本
2.5
、粉葛
3.0
、升麻
3.0
、白芷
3.0
、麻黄
3.0
、荆芥
3.0
、紫茉
3.0
、小荷
2.5
、木贼
2.5
、黄精
2.5
、玄参
2.5
、益智
1.5
、白芍
2.5
、生地
2.0
、丹皮
2.0
、红花
1.5
、大黄
3.0
、黄苓
3.0
、知母
2.5
、防己
2.0
、泽泻
1.5
、草乌
2.0
、蛇条子
1.5
、破故纸
2.5
、香薷
2.5
、淮通
2.5
、香附
2.5
、瞿麦
2.0
、大茴香
2.5
、小茴香
2.5
、藿香
2.0
、甘松
2.5
、良姜
2.0
、山柰
2.5
、前仁
1.5
茯苓
2.5
、黄柏
3.0
、桂枝
2.5
、牛膝
2.5
、柴胡
3.0
、前胡
3.0
、大腹皮
2.5
、五加皮
2.5
、枳实
1.5
、青皮
2.5
、肉桂
2.5
、宫桂
2.5
、斑蝥
1.0
、石膏
1.0
、菊花
2.0
、蝉蜕
1.5
、大枣
2.0
、马鞭草
2.5
、朱苓
2.0
、茵陈
2.0
、川乌
2.0
、厚朴
2.5
、牙皂
3.0
、杜仲
2.0
、木瓜
2.5
、桂子
2.5
、蜈蚣
500
条、绿蚕
1.0
、自然铜
1.0
、泡参
2.5
、甘草
2.5
、雷丸
1.5
、马蔺子
1.5
、枸杞
2.0
、吴萸
2.0
、栀子
2.5
、化红
2.0
、川椒
2.0
、陈皮
2.5
、山楂
2.5
、红娘
1.5
、百合
2.5
、穿甲
2.0
、干姜
2.5
、白芥子
1.5
、神曲
2.5
、大憋子
1.5
计
95
味中药
208.5Kg
6
、取小麦粉（或者米粉），加中药材粉
5%
。麦曲料接种大曲粉
2%
，小曲料接种小曲粉
1%
，加原料量
50%~55%
的新水，拌匀。
7
、将拌好的料在板框上踩紧、厚约
3cm
，大曲胚
11cm
见方、小曲胚
3.5cm
见方。
8
、培曲若干
1
、
2
、
3
、
4
步骤。
9
、制酒：原料浸泡、蒸煮。整粒高粱用
90
度左右热水浸泡
8h.
投料大班
800kg
、小班
400kg.
浸泡好后放水沥干，上甑蒸粮。上汽后干蒸
40min
，再加
50
度温水闷粮，加温至
95
度左右，使原料充分吸水。糯高粱焖
5~10
分钟，粳高粱焖
60~70min
。高粱吸足水后，放掉热水，加大蒸汽蒸
1~1.5h.
再打开甑盖冲“阳水”
20min.
10
、进箱糖化。
11
、入池发酵。
12
、制香醅。
13
、蒸酒。掐头
2~3kg
，摘酒的酒精浓度为
60.5%~61.5%
，特别好的可以到
62%~63%
。再分级贮存，勾兑出厂。
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