深夜发版的意义

说到夜晚发版这个事，有些时候事真的想不明白，为什么发版要夜晚发版。

有的人说，夜晚发版，影响到的用户数是少数的。why？发版为什么不灰度发？大多数项目都是集群的吧，6台机器，先发3台，再发3台这样，可以提高系统的高可用，这样子不好嘛？那晚上十多点钟发版的意义是什么呢啊？员工打车回家，第二天早上调休一上午，那，意义呢啊？能够解决的是什么问题呢？

六台 dubbo 服务，先发 3 台，用户依然是可用的，再发 3 台，这样子是不是更合适呢啊？还有，发版，为什么不是用脚本，而是要打 jar 包，上传服务器，再发版？人为出错的可能应该比机器出错可能更高的吧？
好多公司，一说要发版，那么必然是晚上，是深夜，可是意义是什么呢啊？

欢迎大佬给予解答。

我觉得发版的流程应该是这样。测试人员测试好了代码，交给 SRE ，SRE 打包部署， 一键发版。而且许多工具也都是支持的。既然用了 Jenkins 打包了，又要自己上传？请问，这样做不浪费时间，不浪费工作效率吗？搞不懂哎，，，，