如何给Maven管理的普通Java项目指定默认启动类

Java -jar 命令启动项目时，会去读取META-INF/MANIFEST.MF中的Main-Class属性值。

Manifest-Version: 1.0
Archiver-Version: Plexus Archiver
Built-By: ls
Created-By: Apache Maven 3.6.0
Build-Jdk: 1.8.0_361
Main-Class: polymorphism.Client

如何指定Main-Class值？（两种方式）

都是在pom文件中通过<mainClass>标签指定值。

第一种：

<build>
     <plugins>
            <plugin>
                <artifactId>maven-compiler-plugin</artifactId>
                <configuration>
                    <source>1.8</source>
                    <target>1.8</target>
                    <encoding>UTF-8</encoding>
                    <showDeprecation>true</showDeprecation>
                </configuration>
                <version>3.8.0</version>
            </plugin>

            <plugin>
                <artifactId>maven-jar-plugin</artifactId>
                <version>3.0.2</version>
                <configuration>
                    <archive>
                        <manifest>
                            <mainClass>polymorphism.Client</mainClass>
                        </manifest>
                    </archive>
                </configuration>
            </plugin>
    </plugins>

</build>

第二种：

    <build>
        <plugins>
            <plugin>
                <groupId>org.apache.maven.plugins</groupId>
                <artifactId>maven-shade-plugin</artifactId>
                <version>2.3</version>
                <executions>
                    <execution>
                        <phase>package</phase>
                        <goals>
                            <goal>shade</goal>
                        </goals>
                        <configuration>
                            <transformers>
                                <transformer
                                        implementation="org.apache.maven.plugins.shade.resource.ManifestResourceTransformer">
                                    <!--指定main方法-->
                                    <mainClass>polymorphism.Client</mainClass>
                                </transformer>
                            </transformers>
                        </configuration>
                    </execution>
                </executions>
            </plugin>
        </plugins>
    </build>

为什么指定后，就可以生成Main-Class属性了呢？

这两种方式分别是通过什么方式达到效果的呢？