湖南风味：麻辣藕的做法

嗯，怕我自己忘记……

第一步：选藕
注意一定要买那种用来炖的藕，粉的那种，脆的做起来不太好吃。吃起来粉的藕有个特点，就是藕外皮上有很多细细的小麻点。实在不会挑就问卖菜的人吧。

第二步：蒸藕
把买回来的藕洗干净，然后去皮。建议竖着切两半，或者横着切也行，总之切一刀就行了，再放蒸笼上去蒸。高压锅压也是可以的。把它弄熟透了，筷子扎下去能透底那样。

第三步：冷却
等藕蒸好了，把它放在一边，等凉。如果乘热切很容易碎的！

第四步：切片
把凉了的藕切片，不用太小，方便入味就行了。然后放一个大点的锅里，因为我们需要颠簸搅拌。

第五步：搅拌
这个是决定好不好吃的关键！往里面均匀地撒盐、味精、酱油、醋、麻油、葱花和辣椒油。根据个人口味也可以加一点点的糖，我没加。本来还应该加点芝麻，可是我没买……
撒完以后，把锅拿起来，上下颠簸，让它自然地把味道都搅拌进去，藕片全部染上颜色的话，味道就差不多了。

第六步：开吃吧！！！

补充说明：
我做的辣椒油是特意去超市买的那种小小的新鲜朝天椒，切碎后与姜末和蒜末混合在一起，加油，小火炸出来的，所以非常辣。大家可以根据自己的口味添加其他不那么辣的辣椒。但是我建议用新鲜的辣椒，这样吃起来比较香，那种处理过的辣椒都有其他的味道，不够鲜美。

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如果你是湖南人，吃这个你一定会回忆起自己的童年：放学后背着书包在校门口买小吃，老太太守一个小推车，上面一碗碗的，有麻辣藕，有凉拌海带，有酸黄瓜，有泡刀豆……