简易自制冰淇淋（本来想叫朗姆酒冰淇淋，酒好像挥发了）

上次买的淡奶油，剩了一多半，又必须在一个星期内用掉，所以找了很多方子，发现只有冰淇淋是要求分量最多的。原方子说是百利甜冰淇淋，里面加了百利甜酒，而且还加了用百利甜酒腌制过的樱桃碎片。我只有做提拉米苏时剩下的一点朗姆酒，就地取材，决定做成朗姆酒冰淇淋，以前吃八喜的朗姆酒冰淇淋，很好吃啊！

原料：

鲜奶油250毫升，蛋白3个，糖适量，朗姆酒30毫升，柠檬汁少量

步骤：
1.打发奶油。上次的惨痛教训让我印象深刻，所以这次完全按照人家说的，把不锈钢盆放冰箱冷藏了半天，还冻了一大盆冰水，把奶油从冰箱拿出来以后马上倒进不锈钢盆里面，泡在冰水里打发，效果果然不错！终于体会到像白云一样的打发效果了……

 

2.把朗姆酒倒入打好的奶油中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

3.在蛋白里滴五六滴柠檬汁，打发蛋白。这个比较成功，可能蛋白本身比较多空气。

 

4.在锅里放少量水，加入适量白糖，用小火将水煮开冒泡，倒入蛋白中，边倒边搅拌。

5.从冰箱取出奶油，将蛋白倒入奶油中，混合充分，将混合液体倒入大盒中，此时可以加入果肉（我没有！555）。把盒子放入冷冻室，半天就可以吃了。吃的时候可能会觉得硬，所以不妨在室温下解冻几分钟。原方子说冷冻40分钟后可以取出再次搅拌，反复几次会更松软。但是我在那个时间拿出来的时候发现已经比较硬了，这时候搅拌不免又是雪花四溅，算了。

总结：本次成果也不算太成功，一个原因是朗姆酒的分量可能放少了，也可能它挥发性比较强，总之最后成品的酒味不浓。还有一点就是虽然松软后可以轻松挖起来，但是缺乏外面卖的冰淇淋那种乳化感，不知道是不是原料太单一的缘故。有浓重的奶油味，但有点泡沫感，也许打发有点过头？下次再试试吧。