霸王花猪肚汤

 

口味：鲜嫩   菜系：粤菜   做法：汤煲沙锅   主料：动物内脏

 

使用材料：
霸王花1两（约40克），猪肚1个，陈皮1/6个，蜜枣4粒，南北杏仁共2汤匙

烹调方法：
1、霸王花用清水浸软，刮去囊洗净。
2、陈皮用清水浸软，刮去囊洗净。
3、猪肚用清水洗至无异味，放下沸水中煮10分钟，取出洗净，沥干水后用白镬（即锅中无油）将两面煎片刻，取出再洗一洗。
4、适量水煮滚，放下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮滚，再转慢火煮3小时，下盐调味。
5、把猪肚放在白镬（即锅中无油）内煎一煎，可以去清水分，清除猪肚的异味

 

备注：
1、霸王花可在中药店购买。