燕麦千层饼的做法

主要食材：200克燕麦片、3个鸡蛋、100克花生米、300克面粉、4克酵母、白糖、白芝麻

 具体做法：

1、准备200克的生燕麦片，倒入大碗中，往里面加入适量的清水，把燕麦片淘洗干净，洗净后，把脏水倒掉，再往碗中加入清水淹没过燕麦片，放一旁浸泡10分钟。

 

2、时间到了之后，控水捞出放入大碗中，往里打入3个鸡蛋，4克酵母，一勺白糖，用筷子搅拌均匀后，分次往里面加入面粉，边倒边搅拌，我这里一共加了300克面粉，搅拌成面絮状，用手揉成一个软硬适中的面团，盖上保鲜膜，醒发至2倍大。

 

3、我这里和面，没有用水，用的是3个鸡蛋，三个鸡蛋的重量是150克，燕麦片是浸泡过的，含有水分，刚好用了300克的面粉，大家可以参考这个比例来和面。

 

4、准备100克的花生米，用水淘洗干净后，直接倒入炒锅中，先开大火，把花生表面的水分炒干，再转小火慢炒，一直炒至花生的表皮裂开，炒出香味，关火，盛入盘中晾凉备用。

 

5、等花生晾凉之后，用手轻轻地搓掉花生皮，再用漏勺把花生皮筛出来，然后倒入绞肉机中，把花生绞碎，不要搅得太碎，有点颗粒感，吃起来口感会更好。

 

6、接下来往花生碎中，加入一勺椒盐，用筷子给它充分地搅拌均匀，拌匀之后，把它放在一旁备用。

 

7、将醒发好的面团放在面垫上，先用手揉搓排气，再搓成长条，先切下一个大面剂，剩下的面团，切成大小均匀的面剂子，然后把每一个面剂，给它揉成一个小面团。

 

8、取第一个揉好的面剂，用手把它按扁，再擀成一个大圆饼，厚度大约在0.2厘米左右，接着依次将剩下的小面剂，也给它擀成小面饼。

 

9、先在大圆饼上刷一层食用油，边缘留出1公分的地方不用刷油，再撒上一层花生碎，然后放上一张擀好的小面饼，继续刷上一层油、一层花生碎，就这样重复操作，直到把最后一张面片盖上来，在四周刷上一层清水，这样方便粘合。

 

10、接下来用大面片包上小面片，给它按压紧实，然后翻过来整理一下，并在表面刷上一层清水，再撒上一层白芝麻，用擀面杖擀一擀，这样芝麻粘得会更加牢固一些，然后放入蒸屉里，蒸屉提前铺上防粘的硅胶垫，盖上盖子，二次醒发10分钟。

 

11、时间一到，燕麦饼生胚的体积明显变大了，盖上盖子，冷水上锅，上汽后计时蒸25分钟，时间到了之后，关火不急着开盖，继续焖5分钟。

 

12、电饼铛预热，刷上一层食用油，将蒸好的燕麦千层饼放上去，然后也在饼上面刷一层食用油，盖上盖子，开上下火，大火烙上1分钟，烙至表面金黄，再给它翻个面，一直烙至两面金黄就可以了。

 

13、这个饼不要烙的时间太长，只要把它的表皮烙至金黄酥脆，外酥里软，就取出放在菜板上，再切成小块，方便食用。

 

14、这样做处理的燕麦千层饼，内里层次丰富，表皮酥脆，嫩里暄软，咬上一口，暄软中带着燕麦爽滑劲道的口感，还有花生的香味，真的是太好吃了，如果你也喜欢，就收藏起来试试吧。