首先,需要一个电饭煲,最好是带电脑控制板的那种,比较简单。
先讲讲鸡汤的做法,材料很简单,一只鸡,少量黑木耳,一小截山药,盐。首先用开水将鸡烫一下,除去血水。将鸡、洗净的木耳,切好的山药一起放入锅内,倒入没过食材的水,按下“煲汤”按钮即可。注意水不要超过最高水位线。如果电饭煲没有煲汤功能,可以用筷子等物品将锅盖架起来,防止汤汁漫出。烹制时间一般一个半小时左右即可,最好在煮熟后按保温键再闷一段时间,最后要喝的时候再加盐。由于鸡皮里面含油量很高,所以不需要单独加油,如果希望鸡汤更加滋补,可以加入红枣、枸杞等食材,口味较重可以加葱段等。
卤蛋就更加简单了,可以去超市买现成的调料包省去配料的繁琐步骤。将鸡蛋放入锅内,加冷水没过鸡蛋,开火,煮!沸腾过后几分钟,捞出鸡蛋,过冷水,敲碎蛋壳。在水中加入调料,将鸡蛋放回,继续煮,过一阵子鸡蛋变色基本就可以啦。
鸡翅的前期处理与整鸡相同,用开水烫一下去血水。然后,提前几小时,用食盐腌制,就是把食盐涂在鸡翅上。在煮饭时,将腌好的鸡翅放在蒸笼上,饭好了鸡翅也就熟了。在煮茶叶蛋时,将鸡翅与之同蒸,鸡翅会有淡淡的茶香,味道更美。