我怀念的早餐

  我怀念的，是丰富多样的早餐。作为一个北方人，还是喜欢喝豆浆吃油条或者是胡辣汤大饼的早餐，自从来到上海，貌似，这一切好像都遥不可及了，也或者它们从我的视线里彻底消失了。
   来到这边没有几天，我就开始怀念郑州那边的早餐，虽然不全是河南特产，但是都能吃到：鸡蛋灌饼、水煎包、手抓饼、酱香饼、千层饼、火烧、烧饼夹菜、里脊肉饼、煎饼果子、月亮馍、肉夹馍、千层大肉饼、菜盒、油饼、包子、烧饼、油条等等等等；早上的汤虽然不如早餐丰富，但是可选性也是有的：牛肉胡辣汤、豆浆、豆腐脑、八宝粥、黑米粥、豆沫。

   在这边，没得吃，只能用怀念的方式了。

   鸡蛋饼：现做现卖，很让鸡蛋饼在郑州那个充斥着满满上班族和学生的城市受欢迎，由于做法不同，大致认为是信阳的鸡蛋灌饼最是正宗，在那小摊上，一个支起的大号平底锅（姑且这么称呼吧），时刻都是滚烫的，刷上油，放上一张刚擀好的饼胚，饼立刻就会鼓起一个大泡，此时用筷子，挑开那个泡，把鸡蛋液灌入，把饼翻个面儿，有时会看到饼的侧边有黄黄的蛋液流出，待饼和鸡蛋都熟了，出锅，刷上一层甜面酱，根据个人喜好刷辣椒酱，放上几片生菜，就那么一卷，用袋子那么一装，一个新鲜急剧冒着热乎气儿的鸡蛋饼就到手上了，再配上自己喜欢喝的汤或者粥，那于我就是一顿完美的早餐了。
  千层大肉饼：这个于饥饿正当头的人来一个，那是无比的美味啊。光是看到名字，就知道做饼师傅没少在饼上花费心思，千层，不是吹出来的。由特殊处理过的面团，由做饼师傅用油醒过后，在案板上放油，把饼反复折叠，搓涅成长条，卷起擀成饼状，包入肉馅，擀成饼，放入煎锅里煎熟即可。美味，耐饥饿。

  包子：沾着狗不理的光，它似乎是各个地方的人都应该会吃的，虽说包子并不限定是哪个地方的专利，种类确实是不少的，光是列举我平日里常见的就有如下种类呢：鲜肉包、雪菜包、香菇包菜包、豆沙包、豆腐包、韭菜鸡蛋包、青椒肉丝包等等等等，早上时间紧迫，到包子铺前，买上两个大包子，再来一杯现磨五谷豆浆，也是一个很享受的早餐。

  豆浆油条：这个可是传统的不能在传统的早餐了，如果时间还不着急，去到豆浆油条铺，来上那么几根油条，一碗豆浆，喝上两口，吃上两口油条，把剩下的泡到豆浆里，想必，这是很多人都很享受的吃法吧，如果能有时间细细咀嚼这份早餐，定是一天很美好的开始。

  煎饼果子：想必山东人对它很是熟悉，因为不少小摊叫卖时都会加上一句：正宗的煎饼果子，山东的。现做现卖也是它的一大特点，我认为它有的另一个特点应该就是那个摊煎饼的炉子了，飞速旋转的炉子，炙烤这薄薄的煎饼，片刻间就已泛黄，让人看到能想象到的清脆爽口的煎饼，摊上个鸡蛋，放上咸菜，刷上酱，放上焦叶，卷起，中间一刀切开，叠起，光是这个过程就让人垂涎欲滴了，更不用说是味道了。

   手抓饼：关于手抓饼和酱香饼之类的东西，它们总是会在一家铺子里全部出现，早起，手抓饼、酱香饼、千层饼和鸡蛋饼等等各切上那么点儿，用竹筐装起，盛上一碗手抓饼专配白粥，细细咀嚼，慢慢喝粥，于我该是多么好的早餐享受哪。
  

  写在后面的话：
  现在对我来说，这些只能想想了，每天早上重复的吃着所谓的台湾手抓饼，努力把它幻想成鸡蛋灌饼，还好，有个它。
  
  希望能在这边找到让我稀饭的早饭，圆一圆我这一枚资深吃货的早餐幻想。

   

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