方法一：
iconv -f gb18030 -t utf8 你的文件.txt > 新名字.txt
gedit 新名字.txt.
（未测试）

方法二：
双击“打开...”，弹出一窗口，下面有文字编码，一般选中gb18030, 如果没有，最下面有“添加”提示，添上中文的各种编码。一个一个地试，总能找出正确的编码。下次再打开，这不再是乱码。
（未测试）
 
方法三：
在附件终端中,使用命令符“gconf-editor”，进入环境配置，依次展开“/apps/gedit-2/preferences /encodings/”，编辑右侧的“auto_detected”将“gb18030”添加到最顶上。以后文本编辑器就可以正常显示中文了。
（测试，未成功）
 
方法四：
安装leafpad
apt-get install aptitude
aptitude install leafpad
（测试，成功）
 
 
----------------ubuntu11.10下