永远的经典-意大利波伦塔蛋糕Polenta Cake

    如果你和一个土生土长的加拿大人说，我昨天吃了款传统的意大利蛋糕，上面覆盖着焦糖、苹果片和杏仁片，淋着黄油、散发着柠檬清香……估计没等你说完她就会脱口而出：“波伦塔蛋糕!”。用朋友苏珊的话说，“每个人的奶奶都会做波伦塔蛋糕。”而她自己已经是奶奶级的年龄了。这款经典蛋糕源自意大利西西里，那个盛产马萨拉（Marsala）酒和橄榄油的地方，那个唐.克里奥尼的故乡。由于有玉米面（Polenta）的成份，蛋糕的主体和其他蛋糕相比颗粒粗放、质地坚实，但是因为各成份比例及匹配恰到好处，口感丰富浓郁，粗旷而不粗糙，让人遐想着亚平宁半岛南端那个阳光和煦的小岛，那里的人们懂得生活、敢爱敢恨、快意恩仇。   波伦塔蛋糕通常配打发的鲜奶油(奶油的制作点击这里:)，或酸奶油，或冰激淋上桌，和咖啡是绝配。 成份：普通面粉                     70克玉米粉                       65克泡打粉                      1茶匙一只柠檬的薄皮，用细刨子刮出黄色的最外层细末（下层白色的皮不能要，很苦）盐                   四分之一茶匙鸡蛋                          2只糖                         150克（100克加入蛋黄，50克撒在蛋糕表面）牛奶                       75毫升葡萄干                      40克（如果葡萄干很干硬，需要浸泡至软，使用时沥干水）黄油                        75克（融化的）苹果                          1只（去皮、核，切薄片）杏仁片                      25克 做法：1.烤箱预热375F/190C, 光纤设备，用黄油涂抹9寸烤盘，然后薄薄撒上一层面粉。2.把面粉、玉米粉、泡打粉一起过筛，加入柠檬皮，搅拌均匀。3.鸡蛋和100克糖用打蛋器打到起泡后倒入牛奶，打均匀即可，然后加入葡萄干再搅拌均匀。4.加入一半黄油, 线帘，搅拌均匀。5.加入过筛过的面粉、玉米粉、泡打粉，用低速打均匀。5.把搅拌好的面糊倒入烤盘。上面铺上苹果片，再撒上杏仁片，然后将剩余融化的黄油均匀的倒在表面上，再均匀撒上剩余的50克糖。6.进烤箱，375F/190C，烤40分钟。 刨子刮出的柠檬外皮依次是铺苹果薄片、撒杏仁片、倒黄油和撒糖 出炉 更多我的烘焙:     相关的主题文章：

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