浅谈企业IT应用的访问方式之：武汉热干面

    上周末回了一趟家，发现还是武汉过早（过早=吃早饭）摊子上现做的热干面最好吃。比那个什么“大汉口”的方便热干面好吃多了。
    热干面，可能中国80%的人都不知道是什么东西。但对于武汉人来说，它已经不仅仅只是一个过早的了，而是一种习惯，一种本能，就跟人要喝水一样，成了一个武汉人生活的一部分。
    对于武汉热干面的历史和文化，这里我就不长篇大论了，有兴趣的话，可以参考下面两个链接。
    维基百科： http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E7%83%AD%E5%B9%B2%E9%9D%A2&variant=zh-cn
    百度知道： http://baike.baidu.com/view/1974.htm

 

    其实热干面的做法非常简单，开水烫一下，捞起来，虑掉水，放在碗里，放上胡椒、味精、酱油、卤水，撒上小葱和腌制的辣萝卜，还有最重要就是芝麻酱。在武汉，随便哪个师傅，半分钟之内就能做出一碗香喷喷的热干面。当然，做热干面的师傅，也是最辛苦的，因为开水烫一下就能吃的面，其实是他们大清早4、5点钟就煮好、摊凉、上好香油的，俗称担面。
    一碗热干面是否好吃，关键就是两点：一个是担面的功夫是否到家，二个就在于芝麻酱，这也是热干面的灵魂所在。我在北京也吃过热干面，那哥们自称是正宗的热干面，不过，用的却是吃麻辣烫的芝麻酱，也不知道那哥们到底见过热干面没有。当然，成本问题，就是在武汉，有些小摊小贩也开始搞偷工减料。
    真正的武汉热干面的芝麻酱，是将纯芝麻泡水、磨成浆以后，加入香油，调制而成的。有些偷工减料的，是买的成品芝麻酱，然后掺水，调稀，稀到极点，就成了北京马路边上吃麻辣烫用的那种了。
    不管是以前在武汉，还是现在，身边很多外地的朋友都到过武汉，有的是上学，有的是出差，他们几乎都都吃过热干面。当然，吃，这个东西，个人口味，喜好肯定不尽相同。但是发现一个很重要的问题，那些不大喜欢的人，排除个人口味以外，也有碰到那些偷工减料忽悠人的面。但我发现更重要的一点，就是吃法不对，特别是对热干面有反感的人，大多都是这样。
    热干面做法简单，但吃法却非常有讲究。一碗热干面拿到手，碗底只有一点点卤水掺着酱油，热腾腾的面上边是一大勺芝麻酱。拿到手就要开始拌，开始的时候卤水和芝麻酱搅到一起，会让芝麻酱变得很稀。但是由于面是刚用开水烫过了的，再加上芝麻酱本身就很吸水，所以水分会蒸发得非常快。
    什么可以开始吃，这是很关键的一点。等面拌到芝麻酱半干不干，刚刚能够挂在面上，而又不滴下来的时候。这时候就可以开吃了，由于面、芝麻酱、佐料经过充分的搅拌，这时的面的口感和味道是最好的。而且由于水分的快速蒸发，带走了大量的热量，这时的面的温度也是不冷不热，刚刚好。
    最后还有一点需要注意，拌好的热干面必须在10分钟之内吃完，最好是控制在5分钟之内。一顿狼吞虎咽过后留下的是面香、芝麻香，这就是热干面成为经典原因。当然，这种吃法很大程度上也体现了武汉人的性格，但就从热干面本身，也不是没有道理的。由于热干面具有水分蒸发巨快的特点，超过10分钟以后，可能夹起来的就不是面条，而是干枯的面饼了。
    讲究的吃法，往往是第一次吃热干面的人所不知的。所以很多朋友拿热干面当汤面慢慢吃，结果到最后不但吃不下，就连看到都觉得恶心。我还听说过根本不拌面，把芝麻酱撇到一旁当佐料沾着吃的，这种办法，我作为一个武汉人，只是替那碗觉得可惜。哎。。。

 

    写到这里，其实我想说的并不是热干面如何，我只是觉得，我们在企业做IT，为用户提供IT应用的时候，应该跟吃热干面一样，不光讲究应用系统本身的质量，还有考虑应用的访问方式。虽然我自己也觉得热干面跟IT没什么关系，但是仔细想想，有些地方，还是能借鉴一些思想的。
    年度过半，下半年的工作计划里面，排上了Exchange的项目。当然，项目不是我做实施，而是做架构规划。就拿Exchange来说，它是微软公司三大支柱产品之一，当然也是一款非常成熟的产品。所以对于产品本身，不管是我们，很多企业对它都没有任何的疑问。而如何规划一个适合企业的，完善的邮件系统，很关键的成败，就在于怎么能够让最终用户接受它。
    在之前，据我所知，凡是强行推行使用Outlook作为客户端系统的项目，到最后，都没有落得什么好的名声。为什么？因为Outlook相对来说，它算是一个比较复杂的应用程序。
    对于用户来说，使用邮件系统有非常多的使用习惯。有习惯直接通过Web界面的，有习惯用FoxMail的，有习惯用Live Mail的。
    除了使用习惯以外，更多的可能是实际环境的限制。企业在发展的过程中，不可避免的会造成PC配置差异很大，有的可能是很多年以前的机器。另外，还有办公地点区域位置的限制，像很多是老总这种习惯移动办公的，或者外地分公司，甚至海外分公司。这就出现了网络状况的差异性。
    除了环境的差异性之外，还有服务质量的问题。有些从外部访问的用户，比如分公司等等，可能当地是没有专门的IT人员进行随时的技术支持。那么我们在提供应用的同时，就需要考虑到这些应用的维护问题。比如如果当地没有人维护邮件客户端，我们可能会考虑使用OWA，好处在于不需要桌面的应用系统支持，有问题直接调整服务器端的页面即可。
    说了这么多，其实核心的观点，与之前的一篇文章一样。就是我们除了关注应用系统本身以外，还需要关注如何能够提供用户满意的应用程序的访问方式。