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麦吉二阶段就可以循序渐进添加低GI主食,为后期逐步恢复细粮饮食打基础
那么低GI主食该怎么选择呢?
全麦:
GI值:50
全麦面粉是整粒小麦直接研磨,不经过除去麸皮程序,包含了全部麸皮与胚芽磨成的面粉。全麦粉具备以下几个特点: 1、发酵比较困难;2、在批量生产中,纯的全麦粉是无法做成面包的。由于去了麸皮的面粉更容易发酵,所以有的厂家为了口感,将精制面粉掺上麸皮冒充全麦食品。所以市面上售卖的全麦面包都是不纯的,不建议购买。
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荞麦:
荞麦GI值:54
荞麦馒头GI值:66.9
纯的荞麦面粉无法做成面条,市面上的荞麦面条都是添加了小麦粉制成的,因此麦吉期间是不建议购买市面上售卖的荞麦面条的。可将荞麦蒸成干饭或用纯荞麦面粉制作荞麦馒头。
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黑麦:
GI值:34
富含可溶性黑麦纤维,是普通浅色小麦的3倍左右,在人体内分解的速度较慢。
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燕麦:
GI值:5
麦吉期间,建议选择生的燕麦片或者燕麦米,蒸成干饭吃。即食燕麦经过深度挤压,燕麦片的物理结构已经被破坏,淀粉糊化程度高,血糖指数很高,餐后血糖上升速度会堪比白米粥,影响减重效果。
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糙米:
糙米(蒸) GI值:56
建议选择纯色的黄糙米,实际上三色糙米,包含了黑米,红米和糙米。其中,黑米,红米GI值较高,麦吉期间是不建议食用的。
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意大利面:
普通意大利面GI值:65
全麦意大利面GI值:55
意大利面建议选择配料是硬质粗粒小麦或者杜兰小麦,或硬质粗粒小麦、水。杜兰小麦、水。其他配料均不建议选择。
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藜麦:
GI值:3
全谷全营养完全蛋白碱性食物,它含有比较丰富的膳食纤维素,属于易熟食物,可以减少做饭的时间,是工作繁忙人士的首选。
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魔芋:
GI值:17
纯的魔芋粉丝二阶段作为主食可以吃,但是不建议吃,是因为魔芋本身的热量很低,起不到提高代谢的作用。
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