餐饮行业最新的经营模式——私域运营案例

疫情让许多企业发展面临巨大压力，而私域流量在这个时刻成为很多餐饮企业爱如珍宝的“救命稻草”。甚至有人预言，今年将可能是餐饮私域流量醒觉得第一年。目睹着越来越多的餐饮企业其中甚至还有餐饮大牌企业都加入私域流量中来。但好多餐饮人都不太了解私域流量，甚至不知道私域流量存在许多坑。打个比方，如果说疫情之前是大家在同一片大海里捕鱼的时代，那么疫情之后就是需要餐饮人建鱼塘养鱼的代了。这个其实就是现在很热门的“私域流量”了。

1、系统化私域流量

其实大多餐饮企业的工作者对私域流量都有一个误解，觉得做私域流量就是简简单单的拉顾客，建群和发发广告就可以了，其实不然。这个误解会导致餐饮人在做私域流量的时候竹篮打水一场空。为什么大家会有这样的误解呢？主要原因是，很多餐饮企业的工作者都没有把私域流量当做一个系统化的工程。

利用私域流量的目的主要有六个，分别为引流、活粉、留存、变现、自传播还有复购。

这六个目的都有一套属于自己的方式，而私域流量就是对于这六个不同的目的分别制定的一套属于自己的流量方案，目的不一样，制定出来的方案也自然不一样。然而，市场通过这些年的不断探索，已经有了很多成功的完整的并且可以借鉴的成功案例给我们参考。所以餐饮人现在要做的首先就是要认清自己目前处在私域流量的哪个阶段，并且制定一个目标，然后为这个目标有针对性的去寻找一个成功案例，借鉴别人的成功经验，总结出一套属于自己的方案。

2、针对性私域运营策略

很多餐饮人在做私域的时候只看到某一家店铺或者某个品牌做得很成功就照搬别人的方法，比如之前就有很多火锅店，看到海底捞的服务办得很成功，就去照搬人家的方法，结果模仿得四不像，生意也被影响。所以餐饮人必须要认清自己的目的和目标究竟是什么，在选参考案例是要有目的性和针对性，要选出最适合自己的，而不是简单的照搬。

3、精细化运营私域流量

当大品牌掀起做私域的热潮后，许多餐饮经营者都想尝试模仿大品牌做私域。然而当他们模仿之后，他们却发现根本承担不起像大品牌那样在私域方面所投入的资金以及人力。因此，就有了“私域是属于大品牌的机会，中小品牌根本没机会玩”这样的认知。但实际上私域是属于所有人的机会。由于大品牌拥有着庞大的市场，他们则需要更加庞大的流量去使他们能够盈利。

因此大品牌在做私域这方面的时候，就需要做到更加复杂、更加精细，也就需要投入更多的成本和人力。而在这方面中小品牌需要做的则是，懂得从实际情况去了解自己的店铺，明确自己的目的，从而来制定一个适合自己的方法去做私域。刚刚开始做私域的时候，我们也不需要太过复杂，或者是投入太多的成本。我们可以先小步快跑，反复迭代，这样持续下去就可以把我们的“雪球”越滚越大，小树苗成长为参天大树。

4、餐饮行业如何做私域引流

（1）在线下引流

当客户到达店铺之后，他们一般都会经过这几个环节：进店→点餐→取餐→用餐。然后我们可以根据这些环节来设置相对应的海报进行引流。

a.进店的环节：

当消费者进入店铺时，店铺的大门和进店门旁边的位置是他们第一眼看到的地方。因此，这两个地方都能够做为我们引流的点。举个实际例子，有天我去麦当劳消费时，在我刚进门的时候就看到了一张海报张贴在玻璃门上，在上面可以看到“9.9元享受6折特惠，一次回本，多用多省”这样的字眼，他们以这为噱头来吸引消费者，让他们通过扫描二维码去进入到微信的小程序里面。而在进门之后，又可以看到一个易拉宝放置在在大门的旁边，来让消费者知道在近期会有一个活动是跟可口可乐联名所做的——“买大套餐，免费得可口可乐杯1个”，他们用这来吸引用户去下载APP。

b.点餐和取餐：

在用餐高峰期的时候，消费者通常需要在吧台那里排很长的队。如果这时门店的地面上有一个私域平台点餐标识的话，就会很容易吸引消费者到平台上点餐。这样员工即可以减少压力，消费者也能减少排队时间。而且消费者在等点餐时焦虑的情绪和心情也可以得到缓解。当用户在取餐的时候，有些品牌会以福利的形式把企业微信群推荐给消费者，让他们加入到群里。消费者在知道有福利可拿之后，自然而然也就会答应了。

（2）线上引流

就拿瑞幸来看，瑞幸无论是在APP、公众号还是社群，几乎所有平台都有着巨大的流量。

a.公众号导流：

瑞幸官微每篇头条文章都有10万+的阅读量，由此可见瑞幸咖啡的粉丝应该在百万以上。瑞幸通常会通过一系列福利文导流的手段，从而把公号的流量转移到企业微信群来运营地更精细化，一篇阅读量破10万+的福利文，即使按最低1%的转化率来算，最低也有1000个人看过。

b.小程序导流：

在瑞幸小程序中心首页和个人中心上，点击icon或者banner会直接显示折扣的信息，从而能引诱消费者进入引流页。当消费者可以在引流页看到一段文案和二维码，然后消费者按照文案的要求来做就可以添加瑞幸运营人员的企业微信从而得到产品福利。一番操作下来，消费者就会被瑞幸的运营人员拉入私域群中获得产品福利。

重中之重是，做私域流量是十分讲究要有效果的。我认为大家应该要保持冷静，不要因为许多行业里有许多人说私域非常应该做就盲目跟风，私域的作用就是品牌获客、盈利、复购，假如运营了一段时间毫无起色，可能说明该产品或企业并不适合做私域，在其它方面投入资金和精力也许会有更出色的成绩和效果。

总而言之，一个品牌的私域流量构建、运营，无疑是一个十分重要且漫长的过程，类似经营整个餐饮品牌一样，并且它一定是冲着效果去的，假如做完一点成效都没有带来的话，那它就注定只是一个摆设。