商品规格表设计_超市商品配置表的管理

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超市场卖场内的商品陈列是用商品配置表来进行管理的。商品配置表其定义是，把商品陈列的排面在货架上作最有效的分配，以书面表格规画出来。(英文名称为FACING，意思是把商品陈列在货架上进行十分恰当的管理，用绘图表格规划出来)

10.1 商品配置表的管理功能

10.1.1 有效控制商品品项。

　　每一个超市的卖场面积是有限的，所能陈列的商品品项数目也是有限的，为此就要有效的控制商品的品项数，这就要使用商品配置表，才能获得有效的控制效果，使卖场效率得以正常发挥。

10.1.2 商品定位管理。

　　超市卖场内的商品定位，就是要确定商品在卖场中的陈列方位和在货架上的陈列位置，这是超市营业现场管理的重要工作，如不事先规画好商品配置表，无规则进行商品陈列，就无法保证商品的有序有效的定位陈列，而有了商品配置表，就能做好商品的定位管理。

10.1.3 商品陈列排面管理。

　　商品的陈列排面管理就是规划好商品陈列的有效货架空间范围。在超市商品销售中有的商品销售量很大，有的则很小，因此可用商品配置表来按排商品的排面数，即根据商品销售量的多少，来决定商品的排面数，畅销商品给予多的排面数，也就是占的陈列空间大，销售量较少的商品则给予较少的排面数，其所占的陈列空间也小。对滞销商品则不给排面，可将其淘汰出去。商品陈列的排面管理对提高超市的卖场效率，具有很大的作用。

10.1.4 畅销商品保护管理。

　　超市中畅销商品销售速度很快，若没有商品配置表对畅销商品排面的保护管理，常常会发生这种现象，当畅销商品卖完了，又得不到及时补充时，就易导致较不畅销商品甚至滞销品占据畅销商品的排面，形成了滞销品驱逐畅销品的状况。这种状况一会降低商店对顾客的吸引力，二会使卖场失去了售货的机会并降低了竞争力。可以说，在没有商品配置表管理的超市，这种状况时常会发生，有了商品配置表管理，畅销商品的排面就会得到保护，滞销品驱逐畅销品的现象会得到有效控制和避免。

10.1.5 商品利润的控制管理。

　　超市销售的商品中，有高利润商品和低利润商品之分，每一个经营者总是希望把利润高的商品放在好的陈列位置销售，利润高的商品销售量提高了。超市的整体盈利水平就会上升，而把利润低的商品配置在差一点的位置来销售，来控制商品的销售品种结构，以保证商品供应的齐全性。这种商品利润控制的管理法，就需要依靠商品配置表来给予各种商品妥当贴切的配置陈列，以达到提高商店整个利润水平的目的。

10.1.6 超市连锁经营标准化管理的工具。

　　连锁制的超市公司有众多的门店，达到各门店的商品陈列的一致，是连锁超市公司标准化管理的重要内容，有了一套标准的商品配置表来进行陈列一致的管理，整个连锁体系内的陈列管理就比较易于开展，同时，商品陈列的调整和新产品的增设，以及滞销品的淘汰等管理工作的统一执行，就会有计划、有蓝本、高效率地开展。

10.2商品配置表的制作与修正

商品配置表的制作，可分成新开店制表和已开店配置表修改两种情况来进行。

10.2.1新开店商品配置表的制作

　　新开店的商品配置表的制作,是一个新的超市卖场商品管理全新内容的开始，一般可按以下程序进行：

10.2.1.1 商圈与消费者调查。商圈调查主要是弄清新店属地的市场容量，潜力和竞争者状况。消费者调查主要是掌握商圈内消费者的收入水平、家庭规模结构、购买习惯、对超市商品与服务的需求内容等。经过这两项调查，新店的经营者就可开始构思新店要经营什么样的商品。

10.2.1.2 商品经营类别的确定。在进行了对消费者的调查后，就要提出新开设的超级市场的商品经营类别，由采购部会同门店人员共同讨论决定每一个商品大类在超市门店卖场中所占的营业面积及配置位置，并制定出大类商品配置图，当商品经营的大类及配置完成后，采购人员就要将每一个中分类商品安置到各自归属的大类商品配置图中去.

10.2.1.3单品项商品的决定。完成了商品大类和中分类的商品配置图之后，就进入制作商品配置表的实际工作阶段，就是要决定单品项商品如何导入卖场。此项工作分三个步骤进行。

第一个步骤是收集每一个中分类内可能出售的单品项商品资料，包括单品项商品的品名、规格、成份、尺寸、包装材料和价格；

第二个步骤对这些单品项商品进行选择，挑选出适合超市门店商圈消费需要的单品项商品，并列出商品台帐；

第三个步骤是把这些单品项商品做一个陈列面安排，并与门店周围的商店作出一个比较优势的分析，在分析的基础上对单品项商品作必要的调整，并最后决定下来。

10.2.1.4 商品配置表的制作。商品配置表是决定单品项商品在货架上的排面数，这一工作必须遵循有关商品陈列的原则，运用好商品陈列的技术。如商品配置在货架的上段、中段还是下段等，还须考虑到企业的采购能力、配送能力、供应厂商的合作等诸多因素，只有这样才能将商品配置好。商品配置表的制作是一项艰苦的工作，也是一项实践性和操作性很强的工作，需要采购人员认真钻研，所以在制作商品配置表时，采购人员应先作货架的实验配置，达到满意效果后，才最后制作商品配置表，所以采购部门要有自已的实验货架。由采购部门制作的商品配置表下发至新开设的超市门店后，门店将依据这些表格来订货、陈列，并只要在货架上贴好价目卡就可营业。

10.2.2 商品配置表的修正

　　任何一家超市新开之后，商品的配置并不是永久不变的，必须根据市场和商品的变化作调整，这种调整就是对原来的商品配置表进行修正。商品配置表的修正一般是固定一定的时间来进行，可以是一个月，一个季度修正一次，但不宜随意进行修正，因为随意进行修正会出现商品配置凌乱和不易控制的现象。商品配置表的修正可按如下程序进行：

10.2.2.1 超市不管是单体店、附属店还是连锁店必须每月对商品的销售情况进行统计分析，统计的目的是要找出哪些商品畅销，哪些商品滞销，配备P O S系统的超市会很快统计出商品的销售情况。

10.2.2.2 滞销商品的淘汰。经销售统计可确定出滞销商品，但商品滞销的原因很多，可能是商品质量问题，也可能是销售淡季的影响、商品价格不当、商品陈列的不好，更有可能是供应商的促销配合不好等。当商品滞销的原因清楚之后，要确定滞销的状况是否可能改善，如无法进行改善就必须坚决淘汰，不能让滞销品占住了货架而产生不出效益来。

10.2.2.3 畅销商品的调整和新商品的导入。对畅销商品的调整，一是增加其陈列的排面，二是调整其位置及在货架上的段位。对由于淘汰滞销商品而空出的货架排面，应导入新商品，以保证货架陈列的充实量。

10.2.2.4 商品配置表的最后修正。在确定了滞销商品的淘汰，畅销商品的调整和新商品的导入之后，这些修正必须以新的商品配置表的制定来完成。新的商品配置表的下发，就是超市门店进行商品调整的依据。

10.3 商品配置表制作的技术要领

　　超市的经营其技术含量较高，在商品配置表的制作上就充分体现了技术性要求。掌握了以下要领将会较容易地制作出商品配置表来。

10.3.1 决定每一个中分类商品的陈列排面。

　　在规划整个大类商品的配置时，每一个中分类商品所占的营业面积和陈列排面数首先要决定下来，这样才能进行单品项的商品配置。例如：膨化食品要配置高165cm，长90cm，宽35cm的单面货架三座，这样决定后，才能知道可配置多少单品项商品。

10.3.2 商品陈列货架的标准化。

　　超市所使用的陈列货架应尽量标准化，这对连锁的超级市场尤为重要。使用标准统一的陈列货架；在对所有门店每一分类的商品进行配置规划时，只要一种至多2—3种商品配置表就可进行全部的商品配置与陈列管理，不至于出现一个门店一种配置或一种陈列的现象。

10.3.3 单品项商品的资料卡设立。

　　每一个单品项商品都要设立资料卡，如商品的品名、规格、尺寸、重量、进价、售价、供货量等，这些资料对制作商品配置表是相当重要的。

10.3.4 设置商品配置实验架。

　　商品配置表的制作必须要有一个实验阶段，即采购人员在制作商品配置表时，应先在实验货架上进行试验性的陈列，从排面上来观察商品的颜色、高低及容器的形状是否协调，是否具有对顾客的吸引力,缺乏吸引力可进行调整，直至协调和满意为止。

10.3.5 特殊商品采用特殊的陈列工具。

　　对特殊陈列的商品不能强调货架的标准化而忽视了特殊商品特定的展示效果，要使用特殊的陈列工具，这样才能展示特殊陈列商品的魅力。在超级市场的经营中，最近几年出现了这样的趋势，消费者对整齐划一和标准的陈列感到有些乏味，因此，用特殊陈列工具配置特珠商品，可以增强卖场的活性化，改变商品配置和陈列的单调感。

10.3.6 单品项商品的陈列量与订货单位的考虑。

　　一般来说由配送中心送配货的超市其卖场和内仓的商品量是日销售额的1.5倍，对每一个单品项商品来说也是如此，即一个商品平均日销量是12个，则商品量为30个。但每一个商品的陈列量还须与该商品的订货单位一起进行考虑，其目的是减少内仓的库存量，加速商品的周转，每个商品的陈列量最好是1.5倍的订货单位。如一个商品的最低订货单位是l 2个，则陈列量设定在18 个，该商品第一次进货为2个单位计24个，18个上货架，6个进内仓。当全部商品最后只剩下货架6个时，再进一个订货单位12个，则商品可以全部上货架，而无须再放进内库，做到内仓的零库存。一个超市的商品需要量与日销售额的比例关系是该店销售的安全保有量。而单品项商品的陈列量与订货单位的比例关系，则是在保证每天能及时送货的条件下的一种零库存配置法。可以说我们的超市由于受交通条件和配送中心配送能力制约，目前还做不到这一点。因此内仓的商品量可适当增加。

10.3.7 商品配置表的设计。

　　商品配置表是以一座货架为制作的基础，一张配置表代表一座货架，货架的标准视每个超市的场地和经营者的理念而定。商品配置表格式的设计，只要确定货架的标准，再把商品的品名、规格、编码、排面数、售价表现在表格上即可。也有的把商品的形状画到表格上，但这些必须借助于电脑来设计，其投资就相对地大。

CM　10　20　30　40　50　60　70　80　90　100　110　120

CODE   品名   规格   卖价   发注单位   位置   排面   最小库存   最大库存                

 11. 体现商品陈列效果的工作顺序

为在有限的超市卖场内，将商品高效率地配置和陈列，使销售工作高效有序地进行，必须执行以下的工作顺序：

11.1 在陈列货架的范围内，各类商品分别配置。

各类商品在陈列货架上占用的位置和面积的多少是体现商品陈列效果的最重要的环节，必须根据统计数据如商品的周转率、利润率、销售额及销售未来动向来做出决定。一般来讲，对于商品销售情况佳的商品应给予好的位置和较多的陈列面积，而对于销售不佳的商品没有必要让它占用好的位置和给予较多的陈列面积，但也要防止出现相反的情况，即防止有经常脱销的商品，因为既使是销售不佳的商品，也可能是顾客日常所需的商品，只要是属于体现超市商品齐全性原则的商品，仍要坚持销售。

11.2规定每一种商品的标准陈列量和最低陈列量。

　　所谓商品的标准陈列量是指商品的陈列量达到最显眼并具有表现力的数量，而所谓最低陈列量是指商品没有表现力的数量。在商品管理上，当商品陈列量到达最低陈列量时，就可以认为该商品“卖空了“，在确定需要达到标准陈列量的商品时，其原则是该商品一般是能吸引顾客，达到高销售和较高利润的商品。也就是说不是每一种商品都应达到标准陈列量。

11.3 规定商品陈列的工作人员和陈列时间。

　　对应于超市在营业上的空闲时间和商品的最低陈列量，就可以规定商品陈列以及补充的作业。这种规定一般用制度来加以实施，即制定制度，规定由谁，在什么时间，到什么地方，陈列和补充商品。

11.4 决定商品陈列的表现手法。

　　超市商品陈列的表现手法一般分为3种，即一般陈列的表现手法、特别销售陈列的表现手法和喧染气氛陈列的表现手法。每一种陈列的表现手法也各不相同，所以要根据超市每一阶段所要实现的目标，预先决定采用哪一种陈列，并采用怎样的表现手法，以达到陈列的促销效果。

11.5 决定超市的促销广告。

　　计划好促销广告、特卖价格告示以及其它的促销手段，设定好促销的策略，使商品的陈列借助好的促销广告把商品的销售推进到一个新的高度。

11.6 统一决定重点销售的商品。

 对连锁形态的超市公司来说，统一决定各门店的重点销售商品尤为重要，它是连锁公司统一销售计划的重点内容之一。该决定就是要制定出超市每周、每天的重点销售商品的计划，包括商品的销售数量、折扣率以及顾客所能得到的其它利益。

11.7 超市卖场工作分配。

　　超市卖场中商品的陈列状态是不断变化的，所以要围绕商品陈列达到最好促销效果这一中心，将商品的整理、调整、检查、促销广告等做一个合理的分配。

　　以上所述的商品陈列效果的工作顺序，就是要依靠确立起来的商品与卖场的管理体制来齐全、完善、高效和保证超市销售体制的运转和实现。商品陈列是超级市场与其它业态的零售业不同的、最直接的、也是最重要销售手段。

12. 零售商品陈列设备和用具管理                                     

　　陈列柜、陈列台、柜台，这些陈列小道具和其他陈列用品，不仅使商品突出而对顾客具有吸引力，而且便于商品的管理和整理场地。由于陈列设备的配置决定店内的通道，因此，很好地利用陈列设备是非常重要的。

　　在使用陈列用具有时候，必须注意下列各点：

? 需要裸露陈列的商品，不能放在陈列柜里。

? 陈列用具必须同商品的性质、形状、颜色相符合。

? 商店进门的地方，不能摆太大陈列柜和高柜台，否则顾客就看不见商店内部。

? 陈列柜等一般是放在商店里边，要留一条使顾客容易进入的通道。

 ? 陈列用具不要单一，要有高、低、大、小等各种式样的。

? 陈列用具一定不要过多。

　　陈列品的高度要从顾客的眼睛到胸部比较合适，这个高度陈列效果最好，所以这一部分必须充分利用；另外要利用商店内柱子、陈列架挂吊等；同时要制作各种形状和性能的漂亮的陈列用具。总之，对超市内的各个部分要加以充分利用，使其具有生气和充实感，使陈列用具具有吸引力，就要从上述各点上进行认真地研究。特别是在需要新型陈列用具比较多的一流超市里，为了更好地发挥陈列用具的作用，正在进行研究制作各种美观适用的陈列用具。不管同业或他业，都要充分注意一流超市的倾向。不只是模仿，还要根据自己卖场的具体情况，进行研究后灵活使用。

12.1 陈列架

    陈列架是布置、美化店内墙壁的重要用具。

　　关于陈列架的使用，过去都是放置同陈列架幅度相同的东西。最近，实行了凹面陈列，在便于顾客参观商品上作了改进。陈列架都换成特制的，高度和宽度同商店的空间和商品的尺寸大小相一致。另外，为使小商品容易看到，小商品不宜放置在陈列架里边，应放置在前面，使顾客容易看到。由于陈列架很高，上面的商品顾客手够不到，所以要求让顾客用手可以够到的商品，必须放在l60cm以下，如果是品牌商品，放置的高度，要以店员的手够得到的范围为好。

纵深很深的超市，墙壁面如果全部用陈列架陈列，就会显得过分单调。超市里边的角落可以作为舞台、陈列模型，特设营业室使用。总之，对超市空间要有效的加以利用。

12.2 陈列小道具

　　陈列小道具，指安装在营业台、陈列台上的用来吊挂和摆放商品的小陈列用具，一般是需要裸露陈列的商品使用它，用它来补充大的陈列用具的不足；或者为使平面陈列有高低起伏的变化而使用的道具。小道具的使用，便于顾客产生联想，从而刺激购买欲。

但是也要注意：

( 不要勉强使用与商品大小不合适的陈列道具，反而弄巧成拙；

( 不是非要使用很贵的高级玻璃板才会美观，使用金属工具、塑料用具有时一样的美观大方，不要造成不必要的浪费；

( 避免使用不适应季节变化的形状和颜色。

12.3 陈列柜

　　一般的说，不要过多的使用陈列柜。因为不管什么商品都以裸露陈列为好。除了形状小、价格高的商品，或容易变色、污损的商品，必须放在玻璃柜里以外，其它商品都可以敞开陈列。要充分利用柜台和货架进行敞开陈列。

　　此外，还要很好地利用玻璃柜作为接待顾客的场所。但不能把陈列柜从腹部到胸部全部用来代替计价台。这样的柜台里边的商品就不容易看见，因而失去陈列效果。因为最容易看见商品的高度是从眼下到胸部。

　　选择陈列柜的时候，不仅是高度，也要研究搁板的宽度和数量，使之很好的与商品相配合。另外，陈列柜里商品太少显得过空不好；过多也不好，会象商品仓库一样，使商品陈列柜显示有丰盛的气氛但又不显拥挤为最好。

12.4 柜台

　　特别是在日用品商店里，超市的中央部分多数使用柜台。柜台里可以陈列没有包装的商品，使顾客很容易就看见自己喜爱的商品，这是很好的。切忌裸露陈列过多，把超市全部搞成平面陈列，好像全部商品都是廉价商品似的。另外，若商品陈列的位置和顾客眼睛不成直角，这种陈列就不会显眼。

　　为了克服这种缺点，要在柜台上下功夫，用提高柜台中部的办法，把柜台上层进行立体陈列。因为柜台的拐角妨碍超市内部的通行，因此要把柜台搞成曲线的。

12.5 特价台

　　特价台是为了刺激顾客的需求欲望而设置的。因而，应当把最能刺激顾客的商品陈列在特价台容易取放的地方，使顾客止步，达到诱导顾客进店买东西的目的。因而，根据销售方针，廉价甩买商品要单设一个地方；诱人的商品放置一个地方；季节性商品和时尚新商品放在另一个地方。这样可使整个超市繁华、活跃起来，就会引起顾客购买的冲动。所以要考虑特价台的形状和大小，要讲求实用。

　　因为特价台是占超市最重要的地方的陈列台，所以这种特价台用薄木板制作，或者做得比较粗糙都不合适，若用空箱、用旧的柜台，就更不相称了。特价台很旧，即使其它陈列柜橱都是上等的，也会把卖场看成是很简陋的。特价台的大小宽度，要按照通路的宽窄来决定。最好是能够自由移动，不妨碍营业；亦可以用分区、分片式的，几个台轮换摆放，这样既可以变换商店模样，又不会浪费。柜台的高度，要便于顾客自由地选择商品，最低65cm，最高90cm左右为好。如果太高就看不到店内了。

　　使用特价台应当注意的，是特价台的作用，使顾客在卖场前面停留后，再进入店内。所以单价高的商品，不能摆在特价台上。因为特价台是随手可以取到商品的，特价台做得过大，陈列在中央部位的商品用手就够不着；而且陈列数量过少了，又显得太空。另外，为了更好地把顾客引进店内一定要保持店前和通路不被堵塞。

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