食品行业特点及SAP解决方案探讨

一、食品行业细分

 

中国食品行业总是保持一贯的稳健增势,这与国内稳定的消费群体与人们对物质文化生活持续向高标准追求有直接关系，现阶段，整体行业在产业结构、市场竞争力、运营成本等方面仍有相当的潜力可以发掘。但由于行业进入门槛不高，所以几乎在所有细分领域 ： 从农副产品、方便食品，到酒类、饮料等，食品饮料企业都面临着来自各方面的压力，而优秀的企业却总能在压力和挑战中获得成长的机遇，最终成长为区域头部企业或行业龙头企业。

 

 

二、食品行业特点

• 食品行业处于一个完全自由竞争的市场，行业壁垒小，科技含量整体不高（不否则有个别高技术含量较高的企业），准入门槛不高，但竞争却比较激烈；

• 食品是人们的生活必需品，消费者量大，且层面广，企业受社会经济波动影响不大；

•  大市场，小产品且食品单价不高，单体销售量不大，但由于消费群体大，故总销售量大；

• 品牌和销售网络是竞争取胜的重要条件；

• 产品品种多、生产量大、一般有保质期限制；

• 销售客户数量多、单客户消费小、但业务频繁，需要管理多种销售渠道；

• 价格经常需要灵活的调整，需要灵活的销售策略支撑；

• 需要对客户订单做出快速的响应，并需要及时的配送；

• 生产配方一旦确认，即按配方化的生产；

• 生产自动化程度高，生产批量一般不会太小；

• 有寄售管理的需求，即将食品存在在客户的超市或其它营运场所进行销售，物权仍属于我方；

• 为了促销，经常有拆包、并包、组合包装（搭售）的需要；

• 对批次进行跟踪，食品行业生产最重视的是品质控制，需按批次进行生产跟踪、投料跟踪。能够根据批次追踪，提高企业产品质量、分析生产中出现的问题的源头或原因。

 

 

三、食品行业管理诉求与常见问题

 

• 批次追溯与保质期管理

食品企业对原材料、中间生产过程、及产成品的质量管理较严格，需要从产成品到半成品、原材料、供应商等进行线性追溯跟踪管理，因此对批次管理要求较高；食品通常有保质期，所以还需要根据保质期对产品库存进行细化管理（如有过期食品或即将过期食品，系统应给予提示）。

 

•  配方管理

食品企业一般是按配方进行生产的，配方需要严格保密，配方常有改进需求，每次改进都需要保管历史记录，需实后续跟踪与管理。

 

• 组合、拆解管理

在销售过程中经常需要按促销方案搭配不同的包装礼盒进行销售，在相应的促销期结束后则会被拆解，重新单独包装后再进行销售。所以组合或拆解过程还会发生一定的人工费用，需要进行管理，因为这里面增加产品成本。

 

• 包装方式灵活，需要同时记录多种计量单位

原料的采购入库以及领用出库有可能需要同时以多种包装方式记录并进行转换，还会出现同一种商品有多种包装计量单位，增加销售的统计和成本计算的难度。

 

 

四、食品行业解决方案

 

• 订单到现金管理流程

销售流程能够满足多样化的价格、交货、发票和结算要求，以有效提高流程效率，缩短订单周期时间，满足按时按量的交货目标。主要包括以下功能：

• 客户信息管理

• 售前活动管理

• 合同与价格管理

• 风险管理与信用控制

• 销售订单处理

• 物流配送和运输管理

• 开票和结算管理

非常重要的是，销售流程与采购、物流、财务、生产等业务无缝集成，使物流、资金流、信息流在统一的平台上高度集成。而且一体化的平台和流程能够帮助食品饮料企业连接分散的网点，并提高关键业务信息的准确率。

 

营销平台，能够促进订单到现金的集成业务，改善库存管理，有效支持直销配送。总之，脱离多种不同的、分散的系统和流程，转向集成的、功能丰富的系统，将使得食品饮料企业加强对业务控制权，可以更快地响应客户，同时降低成本，更好地满足渠道和终端的需求。

 

灵活全面的计划体系

食品饮料行业存在市场变化快、产品品种多、计划变化频繁等特点。系统能提供一个全面、集成的信息系统以支持计划的制定及执行，从企业战略管理、销售预测、需求计划一直到生产、销售、库存、采购、运输等各业务环节和部门，帮助食品饮料企业建立端到端的、跨功能的协同供需计划。

 

库存管理

SAP库存管理可以控制企业所有库存活动，并能实时查看企业中每个产品的库存位置。任何相关的库存交易发生时都会对库存分类帐和财务数据进行更新，确保企业主始终都能对其业务了如指掌。