十三水牌型 图片_没有图片就没有灵魂！你肯定能用得到！看到第3条我就收藏了...

没有图片就没有灵魂！

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这是我花了一些精力和时间一条条收集来家常菜厨房小窍门，今天就分享给大家吧！

第一条：水煮蛋

1.煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可以。

第二条：炒茄子

2、茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋，炒出来的茄子不会发黑。

第三条：煮米饭

3、煮米饭时，洗干净的大米稍微泡几分钟再煮，加一点点盐和油，煮出来的米饭会更饱满香糯。

第四条：做豆腐

4、豆腐下锅前用加盐的开水浸泡15分钟，可以去除豆腥味。

第五条：切菜

5、切菜的时候，手指要向内自然弯曲，指节抵住刀身，这样不容易切到手，也比较稳。

第六条：炸馒头

6、在炸馒头片之前，将馒头片微微浸一下水，再放入油锅里炸，外观口感都很好，还省油。

第七条煮红绿豆

7、煮红绿豆先浸水1小时再小火煮十分钟，然后熄火焖半小时再煮，可保持汤汁香浓，又省电。

第八条：炒猪肝

8、炒猪肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好。

第九条：蒸鸡蛋羹

9、蒸鸡蛋羹时，鸡蛋加温开水搅拌，比加冷水更加香嫩。

第十条：煮面

10、煮干面条时，水热之后就可以下锅了。煮面的过程中，随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清；湿面条则待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可。

第十一条：切肉的秘密

切牛羊肉，要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片，煮熟后容易咬。切猪肉的话，要顺着肉的纹理切，这样切出来的猪肉，炒完后不易散碎。

第十二条：炒蔬菜

12、炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬。应该加开水，这样炒出来的菜又脆又嫩。做菜汤时，将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。

第十三条：煮白粥

13、(1)将米洗干净后，放入冷冻室冷藏至结冰。煮的时候，将冷冻的大米放入开水中煮10分钟，熄火后盖上盖子焖上十分钟，就会有一锅又绵又滑的白粥了。

(2)煮粥时滴几滴香油，就不怕米汤溢出锅了。

第十四条：剥蒜头

14、大蒜用刀拍碎之后就很好剥掉蒜皮啦，也容易剁成蒜末。

第十五条：煲汤

15、想喝汤的话，肉要入冷水锅加热焯出血水，撇去浮沫，这样煮出来的汤鲜美，但肉会柴；想吃肉的话就入热水锅焯水，可以去腥。

第十六条：煮水饺

16、(1)煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

第十七条：炖肉

17、炖肉时，在每500克肉里放3块山楂片，可以很快熟烂，且味道更加鲜美。

第十八条：去山药皮

18、山药切断，放入锅中煮上两分钟后再开始去皮，这时你会发现没有粘液了，山药不会滑落，也不会弄得手痒痒的。

第十九条：洗莲藕

19、这样洗莲藕，淤泥立马跑出来：切掉两端不要的节，再从中间来一刀。然后用小刷子钻入孔中刷洗，再放入清水中，加一大勺白醋，再放半勺盐浸泡。

第二十条：切蛋糕

20、将刀子放入开水中热一下，然后再切蛋糕就不易碎了。

第二十一条：煮碗碟&玻璃杯

新买的碗碟或玻璃杯先放在盐水中煮过，用久了也不易破裂。

第二十二条：烹饪糖醋

烹饪糖醋鱼、糖醋排骨等，应先放糖后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而吃不进糖分，造成外甜里淡 。

第二十三条：蒸馒头包子

23、蒸馒头包子，入锅蒸的时候用冷水，可以让馒头、包子更加松软可口。

第二十四条：一分钟剁肉馅

24、把猪肉放在案板上，刀斜着45度切，然后原地翻面再斜着切，然后直着90度下刀，肉就能轻松变肉馅，直接成肉末。

第二十五条：剥橙子、橘子、柚子

25、(1)剥橙子的时候先滚一滚再剥橙子，就能剥出完整的橙子和柚子了，完全不脏手。

(2)可以切掉两端后，轻轻切一刀，只需3刀，橙子就能变成一片片的

第二十六条：切西瓜

26、切西瓜的时候汤汁总是撒到外面？教你一招切西瓜妙招，切出的西瓜超好吃，而且不脏手！西瓜平行切面切两刀。围着西瓜的四周切一圈，然后把中间的果肉切成格子型。往一个大碗里一倒，西瓜都变成四四方方很方便的西瓜块！

第二十七条：炸鱼炸肉

27、炸鱼炸肉的时候，用锅盖略盖一下，就会大大加快食物的加热时间，还会减少油的氧化。

第二十八条：炖羊肉不太膻

28、炖羊肉的时候加点萝卜，半小时后取出萝卜块，羊肉的膻味就没有了。

第二十九条：椰子切法

29、拿刀背先敲敲椰子，再用刀背沿着椰子表面敲打，就比较容易打开。

第三十条：羊肉去膻味

30(1)、将羊肉浸泡在洋葱、辣椒面混合的洋葱汁里一段时间可去除羊膻味。

(2)将羊肉腌浸在红酒，橄榄油或蜂蜜里可去除羊腥味。

第三十一条：烤肉

31、烤肉时，在下面铺一层柠檬或橙子片。肉不仅不会烤糊，还会沾染上淡淡的柠檬香气。

第三十二条：蒸鱼、蒸肉

32、蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。这样，鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

第三十三条：4分钟煮熟玉米/33、首先把玉米的根部切开，玉米的外衣不要剥去。然后稍微冲一下凉水，直接放入微波炉，高火四分钟后，等待一分钟再把玉米拿出来。这样做出来的玉米颗粒饱满，干湿适当，不会像水煮会留下很多水分。

第三十四条：炒菜花

34、炒菜花时，加1匙牛奶，会使菜花更加白嫩可口。

第三十五条：炖鸡更鲜美

35、炖鸡汤的时候，应该用冷水下锅、小火慢炖，中途水太少，可以加开水，不可中途加冷水，不然汤就不鲜了。