C语言字符数组未初始化的问题

今天写一个十六进制数转换八进制数的算法，调了一天都发现有错，最后一步一步测试，发现是字符数组没有初始化的问题，但是其中的原因让我费解，甚至是感到不可思议。

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以下是遇到问题的代码部分：

int main(){
	int n,i,j,k,falgNum;
	char str[10][10];	//存放输入的十六进制数
	char bin[10][40];	//存放中间转换的2进制数
	char num[10][14];	//存放转换后的8进制数
	
	scanf("%d",&n);
	for(i=0;i<n;i++){
		scanf("%s",str[i]);
	}
	printf("\n---%s---- ",str[0]);
	printf("\n---%s---- ",bin[0]);
	printf("\n---%s---- ",num[0]);
	return 0;
}

说出来你可能不信，但以下就是我运行的几次结果：
前面一连串的烫字我还能勉强理解，因为数组bin和数组num未初始化，但是最后输出的数字是什么鬼？
请问各位大佬这是什么原理？
最后我只能手动初始化:bin[10][4]={’\0’},num[10][140]={’\0’};