溯源

一、手持终端养殖溯源系统在牛、羊养殖中的应用

• 该系统包括：牛羊档案、耳标更换、牛羊转群、牛羊死亡、免疫管理、兽药使用、繁育管理、销售管理、统计等9个模块，消费者通过扫描该厂生产的肉食品的二维码就可以得知肉食品生产源头的各种信息，如品种、来源、生产性能、免疫状况、健康状况、畜主、兽药残留、饲料使用情况等。

• 使用方法：通过手持终端扫描将牛羊的基本信息录入其中保存，同时将数据上传至数据平台保存，直到出栏屠宰销售及时更新保存，销售后可将电子耳标条码转换成二维码贴于牛羊酮体，消费者可以通过扫二维码来查找溯源。

• 具体操作流程：在对牛羊的日常管理当中，通过一台无线手持终端，在 2 m 左右的范围内扫描所有佩戴电子耳标的牛羊，一群扫描完毕立即将牛羊耳标号 13 位数字按年龄段和畜主归类显示在手持终端上，并通过网络上传到后台电脑以报表的形式将死亡牛羊耳号、免疫情况耳号、兽药使用及疾病诊治牛羊耳号、出售牛羊耳号等逐一显示出来，并根据报表内容做相应的处理。此管理系统同时可以将牛羊养殖中各阶段的生产数据信息传输到青海省“互联网 +”高原特色智慧农牧业数据平台，上级机构、农牧专家可以通过上传的信息及时了解疾病诊疗方法、兽药休药期、基础疫苗免疫情况等养殖环节的基本情况，并可以反馈处理意见。同时消费者也可以通过网络扫描二维码及时查阅养殖源头的信息，从而实现了牛羊养殖在大数据平台下的肉食品的安全和可追溯性。

• 牛羊档案管理：扫描电子耳标，逐一录入信息。
  出生日期、性别、畜主、品种、特征、入栏体重、体尺测定数据

• 牛羊免疫管理：批量登记免疫数量。（可追溯传染病源）
  疫苗名称、免疫日期、疫苗生产厂家、生产日期、有效期、免疫剂量

• 兽药使用管理：通过扫描电子耳标记录数据。（可追溯售后肉食品兽药残留及休药期管理）
  兽药使用日期、兽药名称、生产日期、生产批号、有效期、使用剂量、休药期

• 牛羊繁殖管理：母畜生产后通过扫描耳标详细记录。（对今后母畜选留、淘汰有很大作用）
  畜主、生犊/羔日期、犊 / 羔耳号、犊 / 羔体尺测定数据、胎次

• 售后管理：销售登记。（销售后将条形码转换成二维码，消费者可通过扫描二维码查询详细记录，做到从源头到餐桌的追溯查询）
  销售时间、销往地、买家信息、售后回访记录、种畜耳标、种畜各阶段生产数据

• 统计分析：主要用于年中、年终统计牛羊数量，通过手持终端将所有的牛羊电子耳标进行扫描，扫描完后按畜主、年龄立刻显示牛羊数量和 13 位数字耳标号码，并通过网络上传到大数据平台，同时根据前面几个模块的录入信息将死亡统计数量、销售统计数量、年免疫数量统计、年繁殖记录数量逐一分类归类到相关的库文件中，通过计算机后台处理生成报表，智能准确化的管理。

二、果品溯源现状及RFID溯源系统探析

基于RFID技术的果品溯源系统流程设计：

果品溯源的关键是对果品种植和流通中各个主要环节的有用信息借助电子标签进行跟踪，其中包括果品的种植环境、采摘、储运包装、销售、检疫、消费等若干环节。

• 服务器端：安装有数据库，通过RFID电子标签整理果品种植和流程过程中的各个环节信息并追踪，标签储存果品种植信息、采摘信息、物流环节控制信息、检疫信息、销售信息等，以反映果品种植与流通中品质、土壤环境、检疫、人员基本状况等变化信息。

• 客户端：通过网络、终端设备、二维条形码等手段进行溯源查询，打通了安全监督渠道。消费者一旦发现问题可用电子标签对关键环节逆向追溯至果农种植环节。

溯源系统功能架构:

• 生产基地信息管理系统：
  果品种子信息、土壤信息、育苗、农药喷洒信息等基本数据，安全和注意事项、浇灌和维护相关资料，采摘信息，管理服务系统。

• 物流控制系统：
  包装信息、采购信息、物流过程控制信息、温湿度控制、中转仓控制、综合查询、基础数据维护

• 消费终端查询系统：
  允许终端机和二维码等方式查询所有过程资料。

• 检验检疫系统：
  在栽培、采摘、物流过程进行检验检疫，基于RFID，可延伸至超市。

果品追溯流程：

RFID系统可以记录并追溯果品供应链中商品来源的详细信息。
种植情况、施药情况、剪裁嫁接情况、生长周期、养护实施

基于RFID技术的果品溯源业务流程：

用户端：供消费者溯源使用
管理端：允许操作者在不同阶段记录信息并修改，一旦进入下一环节，上一环节信息即锁定。
系统提供接口界面，消费者仅仅需要在溯源界面输入果品包装上代码，即可查询该产品源头信息，了解所购果品供应全流程。通过信息管理，应用电子标签，将消费者评价反馈给果园，有利于果品产地环境改善，监督果品的生产过程，做到良性循环。

三、射频识别（RFID）技术在食品溯源中的应用研究进展

现代的食品安全溯源体 系 主 要 是 建 立 在 ＲＦＩＤ、ＷＳＮ、二 维 码、物 联网、区块链技术上。	

在国外，利用 ＲＦＩＤ 技术和 ＷＳＮ 技术的结合在奶牛健康监 测 与 食 品 质 量 监 督 等 方 面 已 进 行 了 深 入 研 究。Ａｎｄｏｎｏｖｉｃ等利用 ＷＳＮ 技术，将多节点的无线传感器佩戴于每一头牛的颈部区 域，既 能 监 测 牛 群 集 体 活 动 特征又能监测牛个体活动特 征，通 过 这 种 实 时 监 测 奶 牛 活动特征 的 变 化，可 以 及 时 有 效 发 现 疫 情 或 重 大 疫 情。
Warren等针对牛个体，直 接 在牛体上安装心电图仪器，通 过 监 测 牛 的 心 跳 频 率 来 判 断牛的健康状况，汇总个体资料便可得出牛群的健康状况。
在国内，
蔡文青等：读写器感应范围之内为奶牛挤奶，扫描电子标签识别身份及其他完整信息，根据奶质、产量、原料乳等各类指标、奶牛的健康指数等制定管理方案，通过检测原料乳中细胞含量，判断是否存在疾病，及时治疗，记录治疗过程、药物剂量、治疗效果。
庞超等：模型将 ＲＦＩＤ 技术与 ＷＳＮ 技术 相 合，研 究 了奶牛养殖信息采集与传送方法，溯源网络架构形成、信息交互与转换等方面内容。
苏中滨等：运用RFID技术，通过编码形式研究了乳制品溯源，编码覆盖面包括：饲养场地、奶桶、奶缸、奶槽车容器信息和物流信息，乳制品加工企业名称与资质、乳制品检测机构名称与 资 质、乳 制 品 加 工 班 次 日 期 和 批次等。
丁玄等：消费者通过查询终端便可以查询到整个生产加工环节。

英国：标识标签->出生信息、成长发育信息、进口牛的相关进口详细资料、农场里奶牛活动信息、疫情信息、死亡信息。

技术核心：

①在动物身上安装专用的RFID标签，各类管理员随时采集和录入牲畜的生长信息、生长发育信息、饲料供给信息、疫情与药品使用信息、畜牧原料肉的检验检疫信息等。
②屠宰前，确认牲畜各类信息，未患病才能屠杀并进入下一环节。
③宰杀后，RFID溯源信息增加宰杀单位、宰杀的日期、宰杀肉质量，与胴体肉一道进入检疫环节。
④检验检疫后，将检验检疫信息上传至追溯系统数据中心，中心将检验结果、检验时间、检验单位名称等输入到二维码，进入物流环节。
⑤运输环节要求先读取信息再进行装卸，如汽车运输，读取汽车信息，包括汽车车牌号、所属运营单位、汽车检验消毒单位等，再进行装卸。
⑥肉品装卸后，溯源采集器录入装卸时的环境情况、装卸时间、装卸出发地与目的地，车载RFID卡数据等，并对应处理生成加密信息。
⑦销售环节，售卖商将所获肉品信息与基本经营户信息合并成溯源二维码（唯一）

四、一种基于物联网技术的金昌肉羊可溯源系统

肉羊可追溯系统及具体实施方式

涉及的技术领域：短距离无线通讯、物联网网络技术、无线传感器网络、RFID技术、条形码和二维码技术
针对金昌市肉羊的出生达标、养殖、检疫、屠宰、加工、分割、销售、信息查询等各环节产品的全过程追溯系统。

牲肉羊养殖检疫信息系统模块

羊肉ID标识、检疫信息、饲养信息等。
羊羔产生后技术号编制ID、采取喷码技术和RFID耳标为羊羔进行身份注册。
温湿度、继电器  --- 生长环境检测控制

模块还设计 Pad 数据采集系统，检疫人员可连接无线网络后可上传数据，养殖场摄像头采集检疫人员现场工作视频，留作质量管理的有力证据。

牲畜屠宰检疫模块

摄像头监控技术、zigbee无线组网技术和RFID标签识别技术，利用摄像头监控技术可全程监视肉羊屠宰、检疫、过秤、封装等各环节

牲畜养殖冷链运输环节

监控运输车辆车厢中的温度和湿度，模块中有温湿度监测、控制、摄像头监视控制、Gps定位等

肉羊消费信息管理系统模块

该模块主要作用在于销售时肉羊分解和子信息链接，采用模拟 3D 货架设计，一只肉羊分解包装，然后利用智能溯源电子台秤添加子信息至该肉羊的信息库，其后采用喷码技术将包含信息喷至包装袋，其过程全程监控，结束后将信息上传至服务器，模块综合数据后显示在 3D 货架上。该模块制作相关手机APP，以方便消费者扫描肉品质量安全信息追溯码，即可查询出所购肉品的来源信息

五、猪肉溯源系统的设计与研究

系统架构

（1）感知层：通过传感器等智能终端，对猪个体、猪肉及物流的信息进行采集，同时，接收上层网络发送来的控制信息，完成相应的执行动作，还可以进行短距离无线通信。
（2）网络层：由互联网、移动通信网、网络管理等组成，是整个物联网的中枢。负责传递和处理感知层获取的信息，使物体能进行远距离、大范围的通信。
（3）应用层：是物联网和用户的接口，用户借助Web客户端和手机端，完成对猪个体及猪肉信息的汇总、分析、查询等功能。用户可根据溯源系统的数据鉴定猪肉质量，实现人机交互功能，为消费者提供放心服务。企业可以对不同环节的数据分析，来调节养殖业和猪肉的供应情况，获取最大利润。

系统功能模块设计

系统 采用强大的物联网技 术、射频识别（R a d i o Frequency IDentification，RFID）技术、常用的二维码技术以及具有跨平台、不受操作系统和开发平台制约的Java语言完成动态Web的开发[1]。详细设计MySQL数据库存储采集到的信息以被溯源查询，采用二进制树搜索算法来提高RFID标签识别效率。开发Android手机平台客户端、PC端，实现猪肉溯源系统的系统管理、信息维护、信息查询模块功能，完成对生猪养殖信息、屠宰加工信息、检疫检验信息、物流仓储信息、销售信息的录入与修改，实现信息查询的功能。系统总体设计如图所示：

射频识别技术

构成部分：电子标签、天线、读写器、数据处理

六、基于Web的农产品溯源系统设计

该系统采用B/S设计模式，后台基于Node.JS，数据库采用MongoDB，前台运用VS Code编辑器和Javascript、Html5、Css3等技术实现了界面的编写，集成了首页、企业注册、企业管理和网站管理员四个模块，实现了农产品溯源和农产品信息管理。

七、“互联网+”时代生鲜农产品溯源体系构建及应用

功能需求分析

01）首页：设置的有导航链接，帮助用户更方便的浏览网站中的内容，本系统网站首页将会展示热销农产品菜单。
02）注册/登录/退出：用户在扫描产品包装袋上的二维码后将会自动注册并登陆本网站，用户可以绑定相关信息以防止密码丢失后无法找回。
03）分类导航：用户可在本网站的相关农产品分类专题中了解到具体某产品从生长到采摘运输全过程的相关信息。
04）产品真伪验证：本网站通过与产品上防伪图案的校对判断产品的真伪。
05）防伪产品信息查询：产品真伪验证成功后网站自动跳转至扫描的产品详情页，用户可以了解产品的详情，如验证失败则产品为假货。
06）用户管理：网站管理员对新注册的用户相关信息进行审核，对已注册的用户信息进行管理与维护。
07）信息完整性保护：网站信息通过数字签名来保证信息的完整
08）产品溯源：网站通过防伪图案对比校对正确后，用户可查询所购
09）防伪牌图像管理：网站管理员对数据库里的防伪图案进行加密保存
10）企业信息管理：网站管理员录入相关企业信息。
11）农产品溯源信息管理：网站管理员处理好溯源系统的流程。
12）在线客服：网站设有机器人客服与人工客服解答疑问。