您可以使用以下 SQL 语句来修改当前数据库中所有表的所有字段为 utf8mb4_General_ci。
SET NAMES utf8mb4;
SET FOREIGN_KEY_CHECKS=0;
DECLARE @table_schema VARCHAR(255), @table_name VARCHAR(255), @old_col_charset VARCHAR(255), @old_col_collation VARCHAR(255), @new_col_charset VARCHAR(255), @new_col_collation VARCHAR(255), @alte