各大品牌纷纷盯紧下沉市场，普通的夫妻餐饮店如何生存下去？

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定位于高端品质与服务的海底捞，在这个全民消费降级的时代，也开始卷价格了。2023年9月，海底捞旗下推出了主打性价比的子品牌嗨捞火锅，相比较人均百元多的海底捞火锅，嗨捞火锅人均消费仅需要七八十，相对来说性价比更高。

除了火锅之外，海底捞也扩展了自己的外卖业务，2023年8月新增了下饭火锅菜的外卖业务，套餐以冒菜外卖为主，价格大多处于30-40之间。

无论嗨捞火锅还是下饭火锅菜，海底捞的决策无疑都在主动迎合现在更加理智的消费市场，逐步走向平价市场。

虽然这一战略对于海底捞来说，是个很有潜力的方向，但是却让占据了餐饮市场70%份额的夫妻小店的生意越来越难做。

首先夫妻餐饮店自身的抗风险能力较差，在疫情的冲击下，许多餐饮门店相继关门。

其次，许多人对2023年的餐饮抱有很大的期待，纷纷入局餐饮行业，突然增加的餐饮门店加剧了行业间的竞争。

第三，就是各大品牌纷纷在下沉市场和社区餐饮上的布局，不断挤压着夫妻店的生存空间。

餐饮行业十分有机会的2023年已然过去，在餐饮热过去的2024年，夫妻餐饮店势必要面临更大的压力。

在这样的局面下，夫妻餐饮店应该主动寻求更多的机会，利用所在区域客户密度大、复购频繁、房租成本低、经营时间灵活的优势，为店铺客户提供更加优质与便利的用餐方式，提升客户对店铺的好感度，提高消费频次。

互联网技术的普及与过于忙碌的生活节奏，都让现在的人习惯于线上购物，餐饮门店可以利用Sass系统搭建一个餐饮小程序，借助餐饮小程序上的功能，为店铺内的用户提供线上点餐、外卖配送的服务，给客户提供一个更加优质的用餐体验。

1、成本低：相较于在美团抖音等平台上架低价团购和外卖，使用小程序为客户提供这些服务的成本更低，不需要抽佣、也不需要营销费用。

2、线上预定：对于餐饮门店来说，中午和下午的客流量是很大的，并且客户在这段时间内的用餐时间有限。这种情况下，客户如果可以提前用小程序下单，再到店用餐或者是到店拿走，就可以节省很多时间，提升用餐体验。

3、线上外卖：对于忙碌一天的社畜来说，外卖是个十分方便快捷的用餐方式，不用下楼、也不用自己做饭。餐饮门店用小程序提供外卖的服务，满足了客户这一部分的需求，既为店铺带来了更多的订单，又节约了营销上的成本。

回顾2023，餐饮赛道可以用“内卷”这个词来形容，没有停止的价格战、不断开展的联名活动、以及各大品牌对平价市场的抢占，都让普通的夫妻餐饮店的生存压力越来越大。这样的局势下，餐饮门店更应该守住自己的基本盘，从客户的角度出发，寻求更多的机会。

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