芹菜炒肉怎么做（保姆级教程 爸妈吃了都说好）

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备菜

肉

1. 首先将肉切成薄片（笔者用的是商场买的切片肉，所以吃着比较咸，自己切可能厚一点就比较好）
2. 加入少许 生抽 胡椒粉 料酒 蛋清 搅拌均匀
3. 最后加入一点点干淀粉并搅拌
4. 腌制十分钟

芹菜等配菜

1. 洗净（如太粗从中间划一刀）
2. 斜刀切小段
3. 少许蒜片、姜片

开做

1. 锅中烧开水放入少许盐、食用油，放入芹菜焯水一分钟（减少翻炒时间、芹菜颜色碧绿）
   tip：捞出后加凉水冲一冲防止芹菜变黄
2. 锅烧热放入油，锅热后倒出油
3. 重新放油，热锅凉油放入肉片
4. 煸炒至变色，放入姜片蒜片 炒
5. 少许料酒沿锅边淋入去腥 少许蚝油 少许生抽炝锅
6. 加芹菜 大火快速翻炒5s
7. 放入盐 胡椒粉调味 继续翻炒均匀
   over！