2021年茶艺师（初级）找解析及茶艺师（初级）模拟考试题库

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1、【单选题】白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润( )左右。（ C ）

A、5秒钟

B、2秒钟

C、10秒钟

D、20秒钟

2、【单选题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( )、无异味。（ D ）

A、透气

B、光照

C、日晒

D、不透明

3、【单选题】在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是。（ B ）

A、有好学的精神

B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能

C、在工作时间学习非职业技能的知识

D、自愿参加自学考试

4、【单选题】世界上第一部茶书的作者是( )。（ B ）

A、熊蕃

B、陆羽

C、张又新

D、温庭筠

5、【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( )。（ D ）

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

6、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、( )。（ A ）

A、冲泡和品尝

B、观色和闻香

C、冲泡和奉茶

D、品茗和奉茶

7、【单选题】世界上第一部的作者是陆羽。（ D ）

A、药书

B、农书

C、兵书

D、茶书

8、【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。（ D ）

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄

9、【单选题】下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（ A ）

A、将玻璃杯环型摆放

B、将玻璃杯一字排开

C、将玻璃杯弧型排放

D、依次倾入1/3水

10、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中做法不妥。（ D ）

A、准备勇气，适时说“不”字

B、巧言诱导，委婉拒绝

C、道明原委，互相理解

D、顾客第一，绝不说“不”

11、【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤。（ D ）

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄

12、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为( )。（ D ）

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

13、【单选题】( )值越小，溶液的酸碱度越小。（ A ）

A、pH

B、pF

C、ppb

D、ppt

14、【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（ C ）

A、元代

B、明代

C、唐代

D、宋代

15、【单选题】推销业务交往中递交名片，宜在或对方有此要求时进行。（ A ）

A、自我介绍

B、现场服务

C、离别时刻

D、交谈过程中

16、【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（ C ）

A、保持清洁、干净

B、不带饰物

C、为体现手指修长，留长指甲

D、不涂有颜色的指甲油

17、【单选题】茶具这一概念最早出现于王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ B ）

A、原始时期

B、西汉时期

C、战国时期

D、三国时期

18、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。（ C ）

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

19、【单选题】绿茶温润泡时，用80-85℃水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在( )秒钟以内。（ D ）

A、5

B、20

C、30

D、15

20、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调经。（ D ）

A、绿茶

B、红

C、白茶

D、花茶

21、【单选题】红茶的保健功效主要有：( )、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。（ A ）

A、强胃

B、健脾

C、补肺

D、强肾

22、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（ A ）

A、直接坐下进行茶艺表演

B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度

C、站立时两手合握于腰部

D、保持微笑、含蓄

23、【单选题】科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。（ B ）

A、季节、气候和包装

B、季节、气候和体质

C、季节、气候和价格

D、季节、气候和器具

24、【单选题】以下( )现象中，符合《消费者权益保护法》。（ B ）

A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则

B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务

C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

25、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，。（ D ）

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟

26、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是( )。（ A ）

A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作

B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务

27、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：( )、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。（ A ）

A、茶荷

B、随手泡

C、茶船

D、茶海

28、【单选题】为顾客结帐时，恰当的做法是( )。（ B ）

A、指明收银台位置，请顾客自行结帐

B、用托盘将帐单递给顾客

C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上

D、用双手将帐单递给顾客

29、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，( )，为夏茶。（ D ）

A、正常芽叶较多者

B、粗老叶较多者

C、碎片较多者

D、对夹叶较多者

30、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ D ）

A、50G

B、100G

C、150G

D、250G

31、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡茶叶。（ B ）

A、绿茶

B、红茶

C、沱茶

D、白茶

32、【单选题】时兴的地点是潮汕和漳泉（ D ）

A、黑茶茶艺

B、茉莉花茶艺

C、红茶茶艺

D、乌龙茶艺

33、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ A ）

A、二叶一芽

B、一叶一芽

C、四叶驻芽

D、五叶驻芽

34、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ B ）

A、一叶一芽

B、二叶一芽

C、四叶一芽

D、五叶一芽

35、【单选题】砖茶的“烧心”是由大量滋生引起。（ C ）

A、米曲霉

B、镰刀霉

C、黑曲霉

D、冠突曲霉

36、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。（ A ）

A、茶浮水面，香味低淡

B、茶浮水面，香味清高

C、茶叶下沉，香味低淡

D、茶叶下沉，香味馥郁

37、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮。（ D ）

A、乌龙茶、绿茶和白茶

B、普洱茶、绿茶和白茶

C、红茶、绿茶和白茶

D、乌龙茶、普洱茶和白茶

38、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是。（ B ）

A、朝廷诏令

B、社会鼎盛

C、民间时尚

D、文化进步

39、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为( )，芽叶已成熟。（ C ）

A、对生叶

B、互生叶

C、对口叶

D、对夹叶

40、【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（ D ）

A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

B、根据季节情况进行推荐

C、根据茶饮品牌特点进行推荐

D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

41、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ D ）

A、雨水

B、雪水

C、井水

D、纯净水

42、【单选题】名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含( )极少。（ D ）

A、矿物质

B、杂质

C、CO₂

D、氯化物

43、【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。（ D ）

A、团茶

B、饼茶

C、粒茶

D、散茶

44、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。（ D ）

A、双膝分开

B、塌腰放松

C、斜肩

D、挺胸收腹

45、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、( )、辅助用具三类。（ B ）

A、随手泡

B、备水器

C、茶船

D、计时器

46、【单选题】茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（ D ）

A、糕点类

B、水果类

C、甜点类

D、干果类

47、【单选题】社会鼎盛是唐代( )的主要原因。（ B ）

A、饮酒盛行

B、饮茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗鸡盛行

48、【单选题】的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ A ）

A、广彩

B、秘色瓷

C、兔毫盏

D、釉里红

49、【单选题】是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ A ）

A、茶荷

B、茶海

C、茶船

D、茶通

50、【单选题】在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。（ C ）

A、看喝茶人的身份、喜好

B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件

C、看场合、看人数、看茶叶

D、看茶叶的品种、外形

51、【单选题】人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。（ A ）

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

52、【单选题】( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（ A ）

A、原始社会

B、西汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

53、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高( )。（ A ）

A、73mm

B、75mm

C、70mm

D、68mm

54、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指( )水中钙、镁离子含量不到8毫克。（ A ）

A、每千克

B、每500克

C、每100克

D、每50克

55、【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形( )，色泽嫩绿有润。（ A ）

A、紧卷多毫

B、紧结多毫

C、光滑多毫

D、紧结光亮

56、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。（ B ）

A、水分

B、茶多酚

C、叶绿素

D、淀粉

57、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：( )。（ B ）

A、“华贵、精致”

B、“幽、净、雅、洁”

C、“古典、华丽”

D、“文化、高贵”

58、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮。（ D ）

A、乌龙茶

B、白茶

C、清凉茶

D、绿茶

59、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（ A ）

A、白瓷、青瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黄瓷

60、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（ A ）

A、双手奉茶

B、高冲水

C、温润泡

D、温壶

61、【单选题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。（ B ）

A、观色

B、择水

C、闻香

D、赏茶

62、【单选题】黄茶君山银针品饮时，突出对杯中( )。（ A ）

A、茶芽的欣赏

B、汤色的欣赏

C、滋味的品赏

D、香气的欣赏

63、【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是( )。（ D ）

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、要求被录用权利

64、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为200–250mL的瓷壶，投茶量为( )。（ A ）

A、4—5g

B、2—3g

C、3—4g

D、1—2g

65、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，( )也非常重要。（ D ）

A、长相、身材

B、手的修长

C、头发长短

D、个人的仪容、仪表

66、【单选题】泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。（ D ）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

67、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于( )上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（ B ）

A、品茗杯

B、公道杯

C、盖杯

D、玻璃杯

68、【单选题】茶的起源，传说是( )尝百草，得茶解毒。（ A ）

A、神农

B、伏曦

C、尧舜

D、吴理真禅师

69、【单选题】茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。（ B ）

A、茶文化艺术

B、广义茶文化

C、狭义茶文化

D、通俗茶文化

70、【单选题】《大观茶论》的作者是( )。（ B ）

A、蔡襄

B、赵佶

C、丁谓

D、陆羽

71、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( )两因子。（ B ）

A、汤色与滋味

B、香气与滋味

C、外形与滋味

D、色泽与香气

72、【单选题】“卫生许可证”是由( )签发的。（ A ）

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所

73、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（ B ）

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、板栗香

74、【单选题】“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，( )复核一次。（ B ）

A、一年

B、两年

C、6个月

D、18个月

75、【单选题】在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（ D ）

A、注意语言简练、突出中心

B、注意语言的准确和恰当

C、注意说话的语音、语速、语调

D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼

76、【判断题】狭义茶文化的含义是茶的物质财富。（ × ）

77、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。（ √ ）

78、【判断题】经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。（ × ）

79、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。（ × ）

80、【判断题】职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。（ √ ）

81、【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（ √ ）

82、【判断题】茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。（ × ）

83、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。（ √ ）

84、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。（ √ ）

85、【判断题】茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（ × ）

86、【判断题】茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。（ × ）

87、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。（ √ ）

88、【判断题】黄茶君山银针品饮时，其的茶汤口感浓厚、陈涩，别有一番滋味在心头。（ × ）

89、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。（ √ ）

90、【判断题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字。（ × ）

91、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。（ √ ）

92、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。（ × ）

93、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜。（ × ）

94、【判断题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。（ × ）

95、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。（ × ）

96、【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（ × ）

97、【判断题】泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。（ √ ）

98、【判断题】当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。（ × ）

99、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。（ × ）

100、【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开水，从左到右依次净杯。（ √ ）

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