2021年茶艺师（初级）最新解析及茶艺师（初级）找解析

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1、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ A ）

A、深绿

B、绿

C、黄绿

D、翠绿

2、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（ A ）

A、雅志、敬客、行道

B、修行、励志、正身

C、修身、齐家、入仕

D、联谊、交友、致富

3、【单选题】在茶馆营业中，以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。（ D ）

A、对营业场所通风条件要求高

B、使用空气净化器

C、使用净水器

D、在营业时间内随意使用灭鼠药

4、【单选题】通常用pH值表示溶液的( )。（ D ）

A、温度

B、浓度

C、浑浊度

D、酸碱度

5、【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( )。（ D ）

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

6、【单选题】神经衰弱者饮茶以( )为宜。（ C ）

A、喝浓茶

B、茶水服药

C、喝淡茶

D、空腹饮茶

7、【单选题】世界上第一部茶书的作者是。（ B ）

A、熊蕃

B、陆羽

C、张又新

D、温庭筠

8、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（ B ）

A、明代

B、清代

C、宋代

D、唐代

9、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ A ）

A、茶荷

B、茶海

C、茶船

D、茶通

10、【单选题】瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ C ）

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德镇

D、山东淄博

11、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（ C ）

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度

C、在营业场所轻快小跑

D、站立时两手合握于腰部

12、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为( )。（ A ）

A、“清”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

13、【单选题】斗茶起源于( )。（ B ）

A、汉朝

B、唐朝

C、宋朝

D、元朝

14、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师( )。（ A ）

A、化淡妆

B、化浓妆

C、不化妆

D、喷洒香水

15、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括( )。（ B ）

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐

16、【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是。（ C ）

A、对泡茶意境的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对茶的色香味的讲究

17、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。（ B ）

A、陈鸣远

B、顾景洲

C、蒋蓉

D、时大彬

18、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到( )。（ D ）

A、使用透明包装袋，让顾客明白消费

B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落

C、用透气度大的纸包装

D、选用避光、防潮、不透气的材料

19、【单选题】( )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ D ）

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、金属茶具

D、玻璃茶具

20、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（ A ）

A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

B、主干明显，分枝稀，多近地面处

C、主干明显，分枝密，多距地面较高处

D、没有明显主干，分枝稀，树冠大

21、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、、矿物质等。（ D ）

A、淀粉

B、脂肪

C、叶绿素

D、维生素

22、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，通常气温在之间最适宜生长。（ B ）

A、10℃—18℃

B、18℃—25℃

C、25℃—30℃

D、30℃—35℃

23、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水( )。（ B ）

A、含泥砂少

B、含污染物少

C、含矿物质少

D、含氧气较多

24、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡茶叶。（ A ）

A、乌龙茶

B、龙井茶

C、碧螺春

D、白毫银针

25、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。（ C ）

A、比青茶强

B、比绿茶差

C、比绿茶强

D、适中

26、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（ D ）

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

27、【单选题】品茗、营业、表演是( )的三种形态。（ D ）

A、游艺

B、文艺

C、画艺

D、茶艺

28、【单选题】绿茶属于( )。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。（ B ）

A、轻发酵茶类

B、不发酵茶类

C、半发酵茶类

D、全发酵茶类

29、【单选题】( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（ B ）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D、茶盅

30、【单选题】安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( )之誉。（ D ）

A、四泡有余香

B、五泡有余香

C、六泡留余香

D、七泡留余香

31、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加( )程序，以避免冲泡中温度降低。（ B ）

A、温壶（杯）、高冲水

B、温壶（杯）、冲淋壶盖、

C、使用公道杯

D、使用闻香杯

32、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（ A ）

A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。

B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间

33、【单选题】绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出( )，有沁人肺腑之感。（ A ）

A、嫩茶香气

B、新茶香气

C、毫香

D、清香

34、【单选题】《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。（ C ）

A、食用

B、礼品

C、药用

D、聘礼

35、【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（ B ）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

36、【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为。（ A ）

A、软水

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

37、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（ A ）

A、乌龙茶

B、龙井茶

C、碧螺春

D、白毫银针

38、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（ D ）

A、元代

B、民国

C、明代

D、清代

39、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和( )的礼节。（ C ）

A、服饰上

B、仪态上

C、行为举止上

D、地域文化上

40、【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，( )也有差异。（ C ）

A、形状特征

B、色泽特征

C、品质特征

D、香气特征

41、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是。（ B ）

A、朝廷诏令

B、社会鼎盛

C、民间时尚

D、文化进步

42、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是。（ D ）

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德

43、【单选题】景瓷宜陶是( )茶具的代表。（ C ）

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代

44、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮( )。（ C ）

A、绿茶

B、普洱茶

C、乌龙茶

D、茉莉花茶

45、【单选题】在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。（ C ）

A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可

B、仅为了清洗茶具

C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

D、只有消毒杀菌的作用

46、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（ C ）

A、《婺炒青绿茶》

B、《舒炒青绿茶》

C、《紧压茶.沱茶》

D、《茶叶品质规格》

47、【单选题】( )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ B ）

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金属茶具

D、竹木茶具

48、【单选题】宋代的主要内容是看汤色、汤花。（ C ）

A、煮茶

B、注茶

C、斗茶

D、分茶

49、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（ C ）

A、营养食品标签

B、产品质量标准

C、包装标识标准

D、内销茶叶标准

50、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂( )芽叶。（ C ）

A、青绿色

B、黄绿色

C、铜绿色

D、暗绿色

51、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为。（ B ）

A、“香”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

52、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ D ）

A、釉里红

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、广彩

53、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。（ C ）

A、茶叶下沉，新鲜度提高

B、茶叶下沉，新鲜度下降

C、茶浮水面，鲜爽味减弱

D、茶浮水面，鲜爽味提高

54、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。（ A ）

A、煎茶的技艺

B、庵茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、泡茶的技艺

55、【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量。（ D ）

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

56、【单选题】世界上第一部( )的作者是陆羽。（ D ）

A、药书

B、农书

C、兵书

D、茶书

57、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。（ D ）

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

D、负责对本班组员的考勤

58、【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡。（ B ）

A、20秒钟

B、15秒钟

C、30秒钟

D、5秒钟

59、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入( )。（ C ）

A、公道杯中

B、品杯中

C、闻香杯中

D、玻璃杯中

60、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味。（ C ）

A、浓而不鲜

B、醇而不爽

C、淡而不爽

D、厚而不香

61、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )快，香气浓烈持久，滋味醇厚。（ B ）

A、舒展

B、下沉

C、变色

D、浸提

62、【单选题】( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（ B ）

A、茶荷

B、茶海

C、茶壶

D、茶通

63、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（ A ）

A、右手泡茶，左手垂直放在身旁

B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D、身体尽量不要倾斜

64、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ C ）

A、150G

B、200G

C、250G

D、300G

65、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。（ A ）

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

66、【单选题】关于劳动者权利表述错误的是( )。（ B ）

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

67、【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有( )清香。（ C ）

A、苜莉花

B、桂花

C、兰花

D、玫瑰花

68、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（ A ）

A、DDT

B、敌敌畏

C、甲胺磷

D、杀螟硫磷

69、【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。（ D ）

A、80-90

B、70-80

C、60-70

D、50-60

70、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，，一般是三口见底。（ A ）

A、先观汤色，再闻其香，后品其味

B、先闻其香，再观汤色，后品其味

C、先闻其香，后品其味，再观汤色

D、先品其味，后闻其香，再观汤色

71、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、( )。（ C ）

A、寒性强

B、温和适中

C、热性强

D、醇厚鲜爽

72、【单选题】为顾客上完最后一道茶后，应( )。（ B ）

A、双手将帐单递给顾客

B、做结帐准备

C、为乘车的顾客提前叫车

D、做撤台准备

73、【单选题】《食品卫生法》的监督机构是。（ A ）

A、国务院卫生行政部门

B、卫生防疫部们

C、卫生厅

D、卫生局

74、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、、看茶叶。（ C ）

A、看喝茶人的心情

B、看喝茶人的身份

C、看人数

D、看茶具的大小

75、【单选题】下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。（ A ）

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、检点自己的言行

76、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。（ √ ）

77、【判断题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ √ ）

78、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。（ × ）

79、【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（ √ ）

80、【判断题】顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（ √ ）

81、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。（ × ）

82、【判断题】按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ × ）

83、【判断题】狭义茶文化的含义是茶的精神财富。（ √ ）

84、【判断题】唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（ × ）

85、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。（ × ）

86、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。（ × ）

87、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。（ √ ）

88、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。（ √ ）

89、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。（ √ ）

90、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。（ × ）

91、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。（ × ）

92、【判断题】黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。（ √ ）

93、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。（ × ）

94、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。（ √ ）

95、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。（ × ）

96、【判断题】用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100mL的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。（ × ）

97、【判断题】唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。（ √ ）

98、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。（ × ）

99、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。（ × ）

100、【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开水，从左到右依次净杯。（ √ ）

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