锡兰肉桂与决明子肉桂——不是所有的肉桂都一样

 

肉桂是一种非常受欢迎的香料。它不仅美味，还对健康有很多助益。

肉桂价格便宜，在大多数超市都能买到，但大多数人没有意识到这种香料实际上有两种主要类型。两者都很健康，但其中一种含有一种毒素，如果你吃得太多就会有害。

本文带你了解一下锡兰肉桂和决明子肉桂之间的区别。

什么是肉桂？

肉桂是由肉桂树的内层树皮制成的香料。内部树皮条被干燥，直到它们卷曲成被称为肉桂棒或羽毛笔的卷。然后可以将它们研磨成粉末或制成提取物。

这种香料的独特特性来自其精油和化合物，尤其是肉桂醛。这种化合物使肉桂具有风味和香

决明子肉桂

决明子肉桂来自肉桂树，也直接简称为肉桂。它起源于中国南方，也被称为中国肉桂。然而，现在有几个亚种在东亚和南亚广泛种植。

决明子往往是深棕红色，比锡兰肉桂更粗，质地更粗糙。味道比锡兰更浓，95% 的油是肉桂醛。

决明子肉桂被认为质量较低。它非常便宜，是世界上最常用的类型。超市里几乎所有的肉桂都是决明子肉桂品种。

决明子长期以来一直用于烹饪和中药。大约 95% 的油是肉桂醛，这使决明子具有非常强烈的辛辣味。

锡兰肉桂

锡兰或“真正的肉桂”原产于斯里兰卡和印度南部。它是由肉桂树的内部树皮制成的。锡兰呈棕褐色，含有许多带有柔软层的紧密棒。这些特征提供了非常理想的质量和质地。

锡兰肉桂不太常见，长期以来一直被视为一种烹饪香料。与更常见的决明子品种相比，它相当昂贵，具有适合甜点的细腻和温和的甜味。

大约 50-63% 的精油是肉桂醛，与决明子相比非常低。这解释了它更温和的香气和风味。

锡兰和决明子都对糖尿病患者有益

几代人以来，肉桂因其健康特性而备受推崇。特别是，据称它有助于控制血糖，这对糖尿病患者很重要。

回顾之前关于糖尿病治疗的 16 项研究发现，用作补充剂的锡兰粉具有可喜的结果。

动物和实验室研究表明，它可能会降低血糖峰值、增加胰岛素敏感性并改善与胰岛素抵抗相关的代谢标志物。

不幸的是，没有任何人体研究来确定锡兰肉桂补充剂的有效性或最佳剂量。

另一方面，决明子已被用于对患有和不患有 2 型糖尿病的人类进行的多项研究。其中大多数观察到在使用几个月内空腹血糖水平显着降低。

决明子的标准剂量是每天 1-6 克。它的副作用很小，或者根本没有。

哪个有更多的健康益处？

锡兰和决明子的健康特性可能略有不同。这是因为它们的精油比例有些不同。然而，目前发表的研究并没有试图做出这种区分。

例如，肉桂的几种生物活性化合物似乎可以阻止一种叫做 tau 的蛋白质在大脑中积累。这很重要，因为 tau 的积累是阿尔茨海默病的一个特征。

然而，使用锡兰和肉桂肉桂都观察到了这种效果。因此，尚不清楚在这方面一个是否优于另一个。

总的来说，不能说哪一种对健康有更多好处。然而，经常食用锡兰造成伤害的可能性要小得多。

决明子含有可能有毒的香豆素

香豆素是一种天然存在于多种植物中的化合物，大剂量可能有害。

在啮齿动物中，已知香豆素会导致肾、肝和肺损伤。它甚至可能导致癌症。在人类中，有类似效果的孤立事件。

事实上，香豆素的每日可耐受摄入量 (TDI) 曾经是体重的 0.2 毫克/磅（0.5 毫克/千克）。现在已降至 0.05 mg/lb (0.1 mg/kg)。

决明子肉桂，但不是锡兰，是一种非常丰富的香豆素来源。

决明子含有大约 1% 的香豆素，而锡兰仅含有 0.004%，或少 250 倍。这太低了，以至于通常无法检测到。

如果你食用大量决明子肉桂，则很容易超过香豆素的上限。在许多情况下，仅 1-2 茶匙就可以使某人超过每日限制。

因此，如果你经常吃很多肉桂或服用含有它的补充剂，那么它应该是锡兰肉桂而不是决明子肉桂。