如何实现对明厨亮灶工程的升级再改造

　　首先我们要先了解一下什么是明厨亮灶，所谓的明厨亮灶，是指餐饮服务提供者采用透明玻璃、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。 使餐饮企业顾客可以直观地看到后厨员工的操作是否规范，卫生是否合格，是否有一些不应该出现的物品。明厨亮灶是对餐饮企业员工的一种监督。

 

　　这项工程早在２０１４年就已经部署开展了，2014年2月，国家食药监总局部署各地在餐饮业开展明厨亮灶工作；从2015年起，正式在全国推广，推动餐饮服务提供者通过采用透视明档（透明玻璃窗或玻璃幕墙）、视频显示、隔断矮墙、开放式厨房或设置窗口等多种形式，对餐饮食品加工过程进行公示，将餐饮服务关键部位与环节置于社会监督之下。

 

　　经过这几年的不断发展，明厨亮灶工程也有了进一步的改进和提升，主要方面是在视频显示这块加入了ＡＩ智能分析系统，利用在明厨亮灶工程中的已有摄像头，基于深度学习算法进行分析、比对，摆脱了靠人监督的模式，对违规操作进行ＡＩ智能分析识别，并及时报警处理，这样很大程度上节省了人力，提高了效率，对于餐饮行业来说，也可以节省开支。

 

　　市场上已经在销售的产品主要还是那几家，比如： 某威视 某华等，对于从事工程安装的公司，他们会选择价格更实惠，功能更多，而且还能定制的设备。比如某递宝，相对于其他的一些产品来说，价格便宜，算法更多，而且还可以根据实际的需要对算法进行定制。这样就极大的节省了成本。