家乡的豆折

家乡的豆折

我的家乡位于华中地区，气候宜人，冬暖夏凉，降水量丰富，农作物产量大，动植物资源丰富，是个适合颐养天年，安宁度日的好地方。我的家乡有很多特色美食，是家乡人民用他们勤劳智慧而又质朴的双手制作出来的，它们既丰富了家乡人民的餐桌，丰富了家乡的饮食文化，也让家乡人民的生活变得滋润，给他们带来了快乐和幸福。今天我就要来介绍一下家乡的特色美食之一家乡的豆折。

豆折是用大米和绿豆制成的。它的做法是将大米和绿豆放在水中泡一夜，大米和绿豆分开泡，要谨记绿豆要比大米少，不然后面制成的豆折饼容易撑破。然后第二天将泡好的大米放在石磨里磨成米浆，绿豆也放在石磨里磨一下成为豆浆，面粉用水化开也放入石磨里过一遍，把最后形成的豆折浆搅拌均匀， 防止沉淀不均匀。把锅烧热，先放入油在锅里过一遍，然后舀一碗豆折浆在锅里，用煮饭用的铁平铲将豆折浆抹平，待挨锅的一面烫熟，再翻个面让另一面也烫熟，就这样把豆折浆烫成一层薄饼然后取出放在竹簸箕里冷却。就这样把所有豆折浆烫成一张张的薄饼，放在竹簸箕里全部冷却，然后把整张豆折卷起来切成丝， 放在太阳底下晒干就可以吃了。

豆折的吃法是多样的，可以把豆折丝放在锅里加水煮熟像面条一样吃，吃时上面也撒上葱花，或搭配其它菜一起吃 。也可以把豆折饼放入锅中烙成豆折饼，在里面加上自己喜欢吃的菜，咸菜和炒熟的新鲜蔬菜都行，包裹成四方形，煎至金黄就可以拿出来吃。也可以不加菜煎熟了吃。也可以炒着吃，把它和青菜一起放入锅中炒着吃。也可以将其放入火锅中吃。我最喜欢将豆折丝放入锅中煮成豆折糊来吃，或把豆折饼煎熟了冷却后拿在手里吃。以上这些都是我家乡豆折的传统吃法。

我家乡豆折一般冬季制作，那时人们比较闲，也适合吃豆折。家乡人民家家都有烫豆折的传统。烫豆折不是一件简单事，需要制作豆折的高手能手才能制作，不然豆折容易撑破，烫糊，或者巴锅。豆折一烫就烫几十张，刚出锅的豆折切成丝放在锅里加水煮熟，再放上葱花，好吃极了。我们那里有很多人喜欢把豆折当面条吃，也喜欢把煮熟的豆折当早餐或晚餐吃。

现在家乡有厂家把豆折包装成商品卖向外地，作为家乡土特产卖出，广受外地人欢迎和好评，为家乡带来了美誉和财富。家乡农家乐里的豆折也很受外地游客喜爱和欢迎，成为家乡的一道特色美食。家乡餐馆里到了冬季也都有豆折卖。希望家乡的豆折在丰富家乡人民生活的同时，为家乡带来美誉，财富和游客。欢迎你们到我家乡来，品尝我家乡的豆折。