2022.2.17自制辣白菜

原料：白菜、辣椒粉、糯米粉、鱼露、糖稀、白糖、姜、蒜、苹果、梨、韭菜、盐。
制作步骤：
第1步、白菜切开洗净，控水后，撒入适量的盐，继续杀水。提前一天操作，等待盐将白菜中部分水分渗透出来。
第2步、制作酱料，适量糯米粉加水后煮熟，晾凉，放入准备好的辣椒粉。苹果，梨，姜，蒜全部打碎，最好成泥状，拌入糯米粉中。放入适量的糖稀，鱼露，盐，糖。韭菜切碎，一起拌入。
第3步、准备好的白菜，一层白菜一层酱料，逐层抹酱料。
第4步、抹好酱料的白菜，码放好在无油干净容器里，冷藏或阴凉低温处保存就可以。