原料:白菜、辣椒粉、糯米粉、鱼露、糖稀、白糖、姜、蒜、苹果、梨、韭菜、盐。
制作步骤:
第1步、白菜切开洗净,控水后,撒入适量的盐,继续杀水。提前一天操作,等待盐将白菜中部分水分渗透出来。
第2步、制作酱料,适量糯米粉加水后煮熟,晾凉,放入准备好的辣椒粉。苹果,梨,姜,蒜全部打碎,最好成泥状,拌入糯米粉中。放入适量的糖稀,鱼露,盐,糖。韭菜切碎,一起拌入。
第3步、准备好的白菜,一层白菜一层酱料,逐层抹酱料。
第4步、抹好酱料的白菜,码放好在无油干净容器里,冷藏或阴凉低温处保存就可以。
2022.2.17自制辣白菜
于 2022-02-17 07:56:22 首次发布