鹅的头顶一般都长有半球形的肉瘤,且会随着时间推移而逐渐变大,但是欧洲鹅以及新疆伊犁鹅,头部一般没有肉瘤。鹅头部的肉瘤一般在4-6月龄时长出。达龙鹅鼓包,专长鹅大包、长头瘤,加快性成熟,快速长大包。
除开性别以外,鹅头部的肉瘤还与鹅的品种有关。比如起源于鸿雁的中国鹅,在其头顶基本均长有半球形的肉瘤,并且会随着年龄的增加而逐渐增大,但是起源于灰雁的欧洲鹅以及新疆伊犁鹅,其头部一般没有肉瘤。
鹅肉营养分析: 鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。鹅蛋含蛋白质,油脂,卵磷脂,维生素,钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。
鹅肉营养丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利.根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。