2021年西式面点师（初级）多少分及格及西式面点师（初级）考试试卷

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1、【判断题】()蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成满为宜。（  ×  ）

2、【判断题】()沙门氏菌在冰冻的土壤中可以越冬。（  √  ）

3、【判断题】()果冻调制方法简单，一般将结力粉直接倒入煮沸的溶液中，再加入所需的调米、配料，即为混合的果冻液。（  ×  ）

4、【判断题】()某产品成本20元，毛利额12元，此产品的价格是32元。（  √  ）

5、【判断题】()清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。（  √  ）

6、【判断题】()爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。（  ×  ）

7、【判断题】()社会舆论是指新闻媒介的评论。（  √  ）