山药炒肉片

山药炒肉片

  

 山药炒肉片，虽然没啥难度，但是小窍门还是有的，否则山药容易发黑，卖相就全没了。

 

材料:

山药一段；肉片50-100g

做法：

1、肉片加盐、味精、一点淀粉、料酒和葱末拌匀，加入少许食用油拌匀后腌制20分钟。

2、山药去皮，切片，洗去粘液，加少许盐拌匀，静置10分钟。

3、起锅，放少许油，下肉片滑散，至肉片8到9成熟的时候，把肉片盛出备用。

4、锅中留少许底油，下山药片翻炒均匀后，放入肉片继续翻炒至肉片全熟，加入盐味精调味，撒上少许葱花略翻炒后即可装盘。

 

Tips：

山药炒之前用盐稍微浸下，可 以避免山药发黑影响卖相。

肉片腌制的时候加入少许油，炒的时候不容易粘锅。

山药是食补的一种好材料，除了炒肉片，在煮粥、炖汤的时候都能放，在粥里或者汤里面炖的酥酥的山药很好吃的哦~。

在给山药或者芋头剥皮时手都会痒。

原因是：黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。山药皮里的皂角素弄得手部非常痒，
解决办法：
如果手很痒，可以把手仔细洗干净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，过一会儿这种痒感就会渐渐消失！（原因：酸碱中和）也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。

方法一，山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套

方法二：（针对芋头）剥皮可以轻松简单，而且不会把手弄得痒痒的！方法很简单：

准备一锅滚水，把芋头的外皮洗净，除去泥土杂质之后，直接丢入滚水中烫煮一下。起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮!