2021年茶艺师（高级）考试题及茶艺师（高级）找解析

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茶艺师（高级）考试题根据新茶艺师（高级）考试大纲要求，安全生产模拟考试一点通将茶艺师（高级）模拟考试试题进行汇编，组成一套茶艺师（高级）全真模拟考试试题，学员可通过茶艺师（高级）找解析全真模拟，进行茶艺师（高级）自测。

1、【单选题】在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指( )原则。（ B ）
A、造型
B、数量平衡
C、色彩平衡
D、焦点
2、【单选题】茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是( )，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。（ C ）
A、从右往左
B、从中间向两边
C、从左往右
D、从两边向中间
3、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( )、热情、耐心、周到。（ D ）
A、礼貌
B、迅速
C、好客
D、主动
4、【单选题】太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及( )密切相关。（ B ）
A、泡茶器具
B、制茶原料
C、气温
D、地域
5、【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶( )，第一泡，可冲入开水100-150ml。（ B ）
A、1-2g
B、2-3g
C、2-4g
D、3-5g
6、【单选题】台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和( )。（ C ）
A、玻璃壶
B、茶碗
C、茶盅
D、玻璃杯
7、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每( )应进行一次健康检查。（ C ）
A、三年
B、两年
C、一年
D、五年
8、【单选题】( )又名三生汤，是客家的一种特色食品。（ B ）
A、三道茶
B、擂茶
C、咸奶茶
D、罐罐茶

9、【单选题】茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与( )相似。（ B ）
A、维生素
B、茶多酚
C、茶多糖
D、茶氨酸
10、【单选题】传说“神农尝百草，发现( )”是茶的起源。（ D ）
A、茶甘甜爽口
B、茶清香扑鼻
C、茶叶绿油润
D、茶可以解毒
11、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹( )或腊肠的面包片、小馅饼。（ C ）
A、沙拉
B、烤肉
C、火腿
D、生菜
12、【单选题】( )不属于茶艺六要素中茶之美的内容。（ D ）
A、茶名
B、外形
C、茶汤
D、包装
13、【单选题】当茶叶含水量达到( )左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。（ C ）
A、5%
B、6%
C、7%
D、9%
14、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物( )的氧化，加速茶叶变质。（ C ）
A、色素或蛋白质
B、维生素或蛋白质
C、色素或脂质
D、色素或维生素
15、【单选题】因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下描述有误的是( )。（ C ）
A、消费者可以向经营者要求赔偿
B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚
C、只能向生产厂家要求赔偿
D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任
16、【单选题】四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重( )之美。（ A ）
A、味觉
B、视觉
C、触觉
D、嗅觉
17、【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是( )。（ C ）
A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存
B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”
C、汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味
D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用
18、【单选题】( )茶具具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点。（ B ）
A、青瓷
B、白瓷
C、黑瓷
D、彩瓷
19、【单选题】国内商品茶标准中国家标准的英文代码是( )。（ A ）
A、GB
B、NY
C、DB
D、QB
20、【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用( )，在马来西亚人则被认为是消极的。（ A ）
A、黑色
B、白色
C、黄色
D、红色
21、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重( )的禅宗文化思想，禅师茶艺是佛门的品茗艺术。（ A ）
A、静省序净
B、清心净悟
C、静省序默
D、吃茶去
22、【单选题】茶叶审评时，开汤审评的顺序是( )。（ B ）
A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底
B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底
C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底
D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底
23、【单选题】茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的( )。（ D ）
A、10%
B、20%
C、40%
D、70%
24、【单选题】茶多糖的主要药理作用，描述正确的是( )。（ D ）
A、提高血压
B、降低抵抗力
C、提高学习和记忆能力
D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用
25、【单选题】春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的( )原则。（ B ）
A、温差分明
B、四季分明
C、茶点分明
D、地区分明
26、【单选题】在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆( )。（ A ）
A、葡萄
B、苹果
C、香蕉
D、荔枝
27、【单选题】“( )”不是韩国茶礼的宗旨。（ B ）
A、和
B、静
C、俭
D、真
28、【单选题】做调饮红茶时，一般茶水比是( )。（ D ）
A、1：20～30
B、1：30～40
C、1：40～50
D、1：50～60
29、【单选题】安溪茶艺的茶道精神是：“( )”。（ B ）
A、清、敬、怡、真
B、纯、雅、礼、和
C、清、雅、礼、真
D、纯、敬、礼、和
30、【单选题】消费者享有下列权利，描述正确的是( )。（ A ）
A、监督权
B、不可以结成社团
C、无选择权
D、无获得相关知识权
31、【单选题】茶叶中具有抑菌作用的成分主要是( )。（ A ）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、茶多糖
32、【单选题】藏族喝茶的茶具是( )雕刻的小碗，称“贡碗”。（ C ）
A、金属
B、石头
C、木头
D、瓷质
33、【单选题】管理好( )是茶艺部门最主要的工作内容。（ C ）
A、茶具
B、茶叶
C、茶艺师
D、环境卫生
34、【单选题】良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的( )。（ D ）
A、职业道德素养
B、职业道德修养
C、职业道德习惯
D、职业道德教育
35、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用( )茶。（ B ）
A、散
B、末
C、团
D、饼
36、【单选题】制作姜盐豆子茶时，豆子应( )。（ B ）
A、煮熟
B、炒熟
C、半熟
D、不熟
37、【单选题】唐代茶叶的种类有( )。（ B ）
A、绿、白、粗、散茶
B、粗、散、末、饼茶
C、团、粒、末、饼茶
D、黄、粒、粗、散茶
38、【单选题】埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用( )。（ D ）
A、木质
B、紫砂
C、纸杯
D、玻璃器皿
39、【单选题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和( )。（ A ）
A、珠茶
B、花茶
C、红茶
D、乌龙茶
40、【单选题】展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三是( )。（ C ）
A、会多门外语
B、年轻人比较适宜
C、仪表端庄、大方
D、形象靓丽
41、【单选题】当地温( )以上时，茶树的根系停止生长。（ B ）
A、25℃
B、35℃
C、40℃
D、28℃
42、【单选题】我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“( )”。（ C ）
A、点水留香
B、观音出海
C、三龙护鼎
D、行云流水
43、【单选题】陆羽认为( )的山水并不适合煮茶。（ D ）
A、中游
B、下游
C、清澈
D、激流涌滚
44、【单选题】( )是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。（ C ）
A、专业术语
B、语气、声调
C、文明用语
D、说话表情
45、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的( )上烤炙。（ D ）
A、慢火
B、小火
C、老火
D、文火
46、【单选题】( )瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。（ B ）
A、德化
B、景德镇
C、浙江
D、台湾
47、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、( )、融”四个字来表达。（ A ）
A、清
B、廉
C、和
D、美
48、【单选题】唐代煎茶法用的茶是( )。（ B ）
A、散茶
B、饼茶
C、粗茶
D、末茶
49、【单选题】下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是( )。（ C ）
A、增进茶汤浓度
B、提高茶叶香气
C、卫生干净
D、浸泡时间缩短
50、【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，( )是马来西亚人禁忌的颜色。（ A ）
A、黄色
B、白色
C、黑色
D、红色
51、【单选题】冲泡时间的长短，以( )适合饮用者的口味为标准。（ C ）
A、视茶而定
B、茶汤的温度
C、茶汤浓度
D、香气高低
52、【单选题】茶叶所含化学成分有( )多种。（ D ）
A、200
B、300
C、400
D、600
53、【单选题】请把擂茶的程序补充完整：( )。 洗钵迎宾——群星拱月——投入配料——( )——冲水——过筛——敬茶——品茶（ B ）
A、添料——初擂——细擂
B、初擂——添料——细擂
C、初擂——细擂——添料
D、初擂——投料——细擂
54、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决( )。（ C ）
A、顾客疑虑
B、员工差错
C、服务纠纷
D、服务矛盾
55、【单选题】井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质( )。（ C ）
A、汤色加深，汤味变淡
B、汤色加深，汤味变涩
C、汤色变淡，汤味待咸
D、汤色黑褐，汤味苦涩
56、【单选题】“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，( )冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。（ D ）
A、先高后低
B、高注水
C、低注水
D、先低后高
57、【单选题】在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑( )。（ C ）
A、展销会地段
B、展销会费用
C、方便参观者
D、展销时间
58、【单选题】( )以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。（ C ）
A、玻璃茶具
B、金属茶具
C、青瓷茶具
D、紫砂茶具
59、【单选题】冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用( )左右的开水。（ B ）
A、85℃
B、90℃
C、75℃
D、100℃
60、【单选题】Black tea is the( )tea.（ A ）
A、completed fermented
B、semi-fermented
C、post-fermented
D、non-fermented
61、【单选题】茶百戏也称( )，是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。（ B ）
A、斗茶
B、分茶
C、点茶
D、庵茶
62、【判断题】Green tea is semi-fermented tea.（ × ）
63、【判断题】新加坡人视紫色、黑色为不吉利，黑白黄为禁忌色。（ √ ）
64、【判断题】安溪茶艺中的“观音出海”、“点水留香”在民间又称之为“关公巡城”、“韩信点兵”。（ √ ）
65、【判断题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，即：引起顾客的注意，二是培养对方的兴趣，三是要增强对方的欲望。（ √ ）
66、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。（ × ）
67、【判断题】紫砂壶的干燥收缩率小，烧成温度范围较窄，生坯强度大，烧成变形率低。（ × ）
68、【判断题】水的硬度和ＰＨ值关系密切，而ＰＨ值又影响茶汤色泽及口味。（ √ ）
69、【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。（ √ ）
70、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（ √ ）
71、【判断题】茶艺人员在待机接待时，应处处以顾客为中心，时时发挥本人的积极性、主动性，切忌消极被动。（ √ ）
72、【判断题】17世纪下半期，饮茶在荷兰开始走向大众化，家庭也兴起了饮早茶、午茶、晚茶的风气，随着演变，目前，荷兰人喜爱饮佐以糖、牛乳或柠檬的红茶。（ √ ）
73、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。（ × ）
74、【判断题】茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。（ √ ）
75、【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。（ √ ）
76、【判断题】茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。（ √ ）
77、【判断题】斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。（ × ）
78、【判断题】武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王”的美誉。（ √ ）
79、【判断题】禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。（ × ）
80、【判断题】加拿大喜欢百合花，在茶席插花时可以任意搭配花种。（ × ）
81、【判断题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，恰到好处的见机行事，促使对方下决心消费。（ √ ）
82、【判断题】茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。（ × ）
83、【判断题】唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”，此说明茶之美。（ √ ）
84、【判断题】茶艺人员在对顾客购买时，进行推荐时，要注意掌握科学的方法，协助挑选、补充说明等。（ √ ）
85、【判断题】陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。（ √ ）
86、【判断题】新加坡特有的“长茶”已成为观光客人十分欣赏的一种民族表演艺术。（ √ ）
87、【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。（ × ）
88、【判断题】茶艺人员在待机接待时，要注意严格遵守有关的礼仪规范，一是站立到位，二是善于观察，三是适时推介。（ × ）
89、【判断题】职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。（ √ ）
90、【判断题】日本煎茶道点茶法程序大致分为：准备、点茶。（ × ）
91、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。（ √ ）
92、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。（ √ ）
93、【判断题】黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。（ × ）
94、【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。（ √ ）
95、【判断题】明确展览会的主题和目的才能确定展览会的传播方式、沟通方式和接待形式。（ √ ）
96、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。（ √ ）
97、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。（ √ ）
98、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。（ × ）
99、【判断题】毛里塔尼亚通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亚的茶叶消耗量很大。（ √ ）
100、【判断题】为顾客拿递物品时，得体的做法是—气呵成。若简单好取，可以由顾客自取。（ × ）
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